北宋大文豪苏东坡在凤翔楼任职时，把琼江、董和姑娘的手并称为“乡土三绝”！金玉琼浆是豆花的别称，“金”指金馒头，“玉”指豆花，“琼浆”是豆浆的好名字。然而，1000多年后，扶风县90后小伙张斌通过速冻技术加工出了鲜豆腐，并将这一绝活变成了一个大品牌、大产业，不仅销往全国各地，还远销国外，让更多人品尝到了宝鸡美食。在为国家赚取外汇的同时，进一步做大做强中华民族的饮食文化。

因此，张斌也成为了扶风县的典型人物，被扶风县委、县政府授予“十大电商人才”荣誉称号，其公司被扶风县电子商务中心评为“诚信电商企业”。他们三代人首创的“枣味居豆花泡馍”被宝鸡市餐饮协会授予“宝鸡名吃”称号，“枣味居”品牌被宝鸡市商务局授予“宝鸡老字号”。

在扶风，凡是喜欢吃豆腐脑的，基本上都在怡园综合市场的餐饮区吃过“枣味居”豆腐脑。鲜滑的口感，唇齿留香的味道，让人久久难忘。创立于1990年的老字号品牌，在扶风已经经久不衰，发展了30年。这一切都源于三代灶味居品牌的努力和付出。继祖师爷之后，灶尾居在第三代张斌手中再次发展出传奇。一个西北政法大学的毕业生，大城市有诱人的大项目，不肯做，却坚持继承父母的豆腐脑技艺，把街头小吃做成大产业，会冲击人们的思维。2017年5月，在“扶风喊你回家创业”政策支持下，他抱着让更多游子尝到家乡味道，记住乡愁的想法，攻克了豆腐脑的生产、质量、运输、消费等技术难题。他大胆创新，创办了宝鸡时迁餐饮管理有限公司，打造早味居豆腐脑品牌，打包流食，通过运输下线。经过短短三年的努力，枣味居现已拥有16名员工的直营店，以及Xi、宝鸡、铜川、渭南、杨凌、江苏、福建等地的100多家加盟店和合作店。公司在电商平台上自营的同时，合作店铺早已布局淘宝、天猫、微店、Suning.cn、JD.COM、拼多多、Tik Tok、Aauto更快等全网平台，产品畅销全国各地及美国。十四五开局之年，张斌踌躇满志，继续做大做强本土餐饮品牌。2021年开始在家乡城关街道八岔村投资建设枣味居豆腐脑生产基地。

据了解，该项目总投资3100万元，分四期实施:一期计划投资540万元完成土地出让、生产线建设和设备购置，建成年产500万份以上的产品线。目前该阶段投资已见成效，已进入试生产；二期投资780万元，将在扶风和Xi安建设线上销售体系和仓储中转中心，完善线上线下销售格局，完成出口产品，增加产品销售竞争力，进一步完善公司与江苏、陕西、鲍旭对接项目，陕货进苏，并推向全国，建立苏陕合作项目基地；第三期投资1200万元，开设“灶味居”品牌旗舰店、形象店、创新店、社区店等不同规格的直营餐饮门店50余家，新增零售门店300余家，完善公司销售渠道；第四期投资580万元建立“枣味居”品牌加盟店模式，通过整合、收购等方式建立200多家加盟店体系。

工人们在已建成的钢架结构生产车间和仓库里忙着试生产。“项目正式投产后，我们可以将产量从目前的年产20万份提高到500万份，年营业额从目前的350万份提高到650多万元，直接提供30多个就业岗位，间接带动上下游产业200多人就业，有效带动村民实现产业就业创业40多户。项目建成后，有效改善了区域食品加工格局和产业布局的形成，极大地促进了当地经济社会的双循环发展。”宝记时迁餐饮管理有限公司总经理张斌自信地说。

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