说到陕西，很多人会想到陕北的民歌，还有陕西的肉夹馍。陕西省的肉夹馍随处可见，但是可以找到。肉夹馍店不容易，吃过一次就难忘。在陕西大理，有一家老国营饭店，一家肉夹馍，经营了60多年。

国营风格起源于五六十年代

这家店整体装修风格是古国营风格，有一种五六十年代的感觉，很复古。据店里的大姐介绍，这家餐厅从1956年开始营业，到现在已经65年了，充满历史感，堪称大荔县的老字号。

这家老牌国营饭店的特色是红烧肉、炉牙、凉豆腐丝、重切牙。这几样老四也是这家国营饭店卖了60多年的几道招牌菜。

一锅红烧肉，卤水烧开后，需要慢慢腌制三个小时，每天差不多要腌制七八十斤肉，才能出三锅肉。

这家的肉包子价格很便宜，每个只要7块钱，每天早上9点到下午4点营业7个小时！

7块钱一个的肉夹馍

这家老牌国营饭店的价目表也很老套，上面标明了几个招牌菜的价格:52元的红烧肉500g，1元的烧饼100g，7元的肉夹馍。总之所有的菜都很便宜。来吃饭的老顾客都觉得52块钱一斤的红烧肉是大荔县最便宜的！

红烧肉都是每天早上采购的新鲜好的后腿肉，原料可以说很实在。如果你去店里看红烧肉的全过程，你会发现他们家的肉颜色很正，绝对不是那种冻品。

来买红烧肉的都是老顾客。平时过年过节生意特别好，人挤人！红烧肉还没做熟就已经有很多顾客在门口看了。这家的红烧肉和老汤一起煮的时候都是用几公斤重的炉排压着，这样红烧肉更容易入味。乍一看，炉排是一个有几十年历史的老物件。

卤肉块腌制后，颜色很诱人。红烧肉的高汤也会用来煮面，这是这家的炉牙面。炉牙面是不折不扣的手工面，刀法很有讲究。一般人应该学不会吧！

合作模式

这家国营酒店，经营了60多年，是一个老姐开的。两姐妹关系非常好。在经营酒店的60年间，他们从未因为生意繁忙或其他纠纷而争吵过。两个姐姐说年纪大了，以后品牌要传承下去，所以现在的连锁店一般都是合伙经营。

炉的牙面煮熟捞出来，再加入食材就可以吃了。调料有七八种，当然最重要的浇头是豆腐丝。面条也很实惠，只要6块钱一碗，总之在这个国营饭店吃饭，不管是面条，肉包子还是其他食物，都很实惠，整体口味就更不用说了，墙上挂的各种荣誉证书都能看到！