美食在中国，味道在四川盆地巴蜀不仅诞生了中国八大菜系之一的川菜，而且美食遍布大街小巷，尤其是一些历史文化名镇，传承了许多诱人的美食。虽然看起来不像豪华酒店，但却给人带来了难忘的味觉体验。

双江古镇是位于重庆和四川交界处的国家历史文化名镇，也是与乌镇、周庄、西塘并列的中国首批十大历史文化名镇。拥有西南地区最大的明清古建筑群，近代诞生了一位伟人和许多名人。这样的古镇自然藏了很多好吃的，最有名的就是古镇门口的老果冻粉。

双江古镇所在的潼南，凉粉制作历史悠久，在嘉陵江、涪江流域享有盛誉。经常吸引路过潼南的旅客驻足品尝，甚至重庆、成都的居民也经常委托熟人或亲戚从潼南带来凉粉。

潼南凉粉非常好吃，很有名，算是潼南有名的特色小吃。以前大街小巷随处可见凉粉摊，其中双江古镇的几家老凉粉最有特色。据当地朋友介绍，双江凉粉生产已有100多年的历史，陈家后裔陈充分继承和发扬了祖传工艺。他做的凉粉，味道鲜美，深受广大群众和游客的喜爱。

最早的陈年凉粉是以白豌豆为主要原料，植物油、红辣椒为辣椒油，配以豆角、酱油、花椒粉、蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等。这样做出来的凉粉麻辣鲜香，软糯，色泽鲜艳，营养丰富。

在豌豆凉粉的基础上，开发了凉粉的其他品种，不仅丰富了产品，也给了游客更多的选择。而且其制作工艺已经标准化，成功列入潼南非物质文化遗产。双江陈凉粉也成功成为“中华名小吃”的一员。

据店内老板娘介绍，春节假期、国庆假期等游客多的时候，一天能卖出1000多碗。平时周末生意好的时候，一天也能卖出500到600碗。简单算了一下，店虽然不大，但一年能赚几百万(毛收入，不除去成本)，确实是个赚钱的好方法。已经成为潼南的美食标签和文化遗产，还能获得不错的经济。