为什么现在很多人觉得餐饮行业生意难做？那是因为餐饮行业曾经是一片红海，生意红火。看着每一家餐厅的生意都很好，很多人靠餐饮创业获得了财富，让很多人觉得餐饮行业有很大的赚钱商机。

[1]案例背景

现在开餐厅不是一件简单的事情。并不是说你开餐厅，顾客就会主动上门。经营一家店需要时间和精力。现在市场变化很大。我们不能用以前的思维做生意。如果说我们之前的商业模式是“守株待兔”，那么我们现在需要做的是“主动出击”。就像这家餐厅的老板，因为非常擅长“抓客户”，他的餐厅从来不缺客户，一年能赚235万。

这家餐厅的老板就是今天要给大家介绍的这个案件的主角。老板姓周，是个74岁的大叔，今年47岁。周老板老家是浙江温州。不是说温州人会做生意吗？这一点我非常赞同。毕竟，周老板完美地体现了什么是“温州商人”。周老板年轻的时候去杭州发展。这几年，周老板做过很多行业，赚过钱，也亏过钱。当初，他因为开餐馆失败，负债累累。

两年前，周老板靠做小生意攒了些钱，开始打算东山再起。当初他因为开餐馆破产了。现在他很自然的从跌倒的地方爬起来，跑去开餐馆。但别说，周老板这次开饭店真的和以前不一样。如果用形容词来形容前后两家餐饮创业，我只能说，以前的餐厅真的是人去楼空，现在的餐厅生意如火如荼，生意好到吃饭都一个难求。

这两家餐馆的老板显然是老板周。为什么营收差距这么大？说白了就是因为原来的老板周不懂餐厅的运营。后来他从一个坑里学来的，自然效果不一样。今天我们就来说说让周老板年薪235万的秘诀。

首先，送免费代金券

周老板介绍了一种免费券，持免费券的顾客进店消费可免费获得50元。

第二，消费卡持有者

凡是有免费券的顾客，去餐厅吃饭都可以免费得到一张消费卡。以后他来店里吃饭，可以直接用消费卡付款。

只有两个方案。是不是看起来特别简单？也很好操作？那个星期老板到底做了什么？

[3]利润分析

先说第一点:送免费券。每当有顾客进店吃饭，周老板就告诉顾客，只要多花5块钱申请店里的会员资格，就可以获得价值50元的免费优惠券。持免费券的顾客，来店消费可免费享受50元。

如果你是顾客，你觉得这家餐厅的菜很好吃，现在只花5元就能买到50元的优惠券，你会愿意买吗？

周老板推出这个活动后，几乎90%的顾客都选择了申请会员，然后领取免费券。如果以后顾客来店里用免费券吃饭，按照店里平均消费80元来算，周老板可能没钱赚，但不可能亏本；如果客户拿了优惠券还不来消费，老板那周就不亏了。毕竟他赚了5块钱的会员费。

顾客消费卡里有钱，下次想出去吃饭，就会想到这张消费卡，优先选择周老板的餐厅。

如果客户来了，这张卡相当于给了客户一个折扣；如果客户不来，那么这张卡里的钱只是虚拟的金额，周老板赚了。

而且周老板退货的行为最大的好处就是只要顾客在店里消费一次，他的消费卡里就会一直有钱，这样不就达到了锁定顾客长期在店里消费的目的吗？

所以，餐饮行业虽然产品口味最重要，但是一个好的营销方式确实可以锦上添花。你的老板朋友们能从中学到什么？

就像这个周老板，凭着一张“免费券”，一年就赚了235万，赚了个盆满钵满。