在冰淇淋店工作了一天之后。

小面店当秋儿后

告诉你月入数万的真相

这次去体验了一把水果。

水果作为我们生活中必不可少的食物，小到3岁的孩子，大到80岁的老母亲都会食用。所以很多人觉得不如自己开个水果店，肯定能赚很多钱。

所以这次去体验水果店老板的一天，看看水果店老板需要做些什么，揭开一些水果行业不为人知的秘密。

一个

相比上班族，工作时间相对自由

水果摊的一天从早上八九点开始。因为大部分都是自己当老板，所以不需要担心考勤的问题。早和晚没有太大区别。相对来说，他们比上班族更自由。

店里不是纯水果摊，还卖烟、酒、水、冰糕。老板说他们的初衷是卖水果，其他人只是顺便一起卖。这样，是降低成本的好办法，压力也没那么大。

2

夏天最畅销，西瓜每天能卖几百斤

如今店里只卖西瓜，是名副其实的西瓜摊。一是夏天大家都喜欢吃西瓜，其他水果不好卖；二是批发市场少，因为不好卖，不好拿货。货源少了以后，价格自然就涨了，小商贩更不敢随便拿货了；第三，天气太热。除了西瓜，其他水果在夏季存活时间有限。

由于种种原因，这个时候卖西瓜是稳赚不赔的，拿其他水果风险太大，我就不考虑了。

店的位置在家属区附近，人流量比较大。听老板说，夏天光卖西瓜每天就能卖几百斤。我万万没想到，一个看似不起眼的小店，却能卖出很多货。

早上来买西瓜的大多是刚从菜市场回来或者带孙子的大爷大妈。1.5/斤的价格足以吸引他们驻足。

你有没有遇到过想要一小份西瓜，老板不愿意给你的情况？其实画西瓜也是一门学问，天时地利人和缺一不可。

一般来说，越早买，老板越乐意给你切，不管多少钱。第一，还有很长的时间，还有充足的时间卖出。二是附近有老客户，老板摸清了他们的脾性，不会把西瓜压弯说不要开，西瓜根本卖不出去。

如果你让老板晚上给你刻一小块西瓜，老板肯定不喜欢。削过皮的西瓜肯定会烂的更快，晚上也不好卖。如果等到关门，没有剖腹的西瓜可以留到第二天再卖，切好的西瓜只能留给自己，否则就浪费了。

水果在商店里待得越久，价值就越低。临近保质期，大部分都会降价处理。不能治疗的要么进肚子里，要么直接扔掉，不会留着做其他用途。

三

在水果市场购买新货

到了8月底，买西瓜的人没有以前多了，我们只好买一些其他的商品。其实店里也没有准确的购买时间。一般看到卖的差不多了就会再买一批货，优先考虑大家最近几天买的水果。

老板们通常选择双福市场或菜园坝市场。双福市场的价格会更便宜，而且没有时间要求。一般上午过后就能拿到好货。菜园坝市场往往半夜就开始选货，一直持续到第二天。里面的商品质量相对好一些，但是价格也贵一些。

这次我们去了双福市场，11点从鱼洞出发，12点到达双福。到了市场，我们做的第一件事不是摘水果，而是把果篮拿回去。

水果篮的押金每次都算在果钱里，20到30不等，所以大部分时候都会物归原主拿回押金。

这里的水果是分区域的，因为西瓜直接放在路的两边，所以我们首先看的是西瓜区。基本上每个西瓜出货都是自发形成一个摊子，我们就在车上悠闲的转一圈，然后停下来看看有没有喜欢的。

买西瓜的重点肯定是口感。如果你想知道一个西瓜甜不甜，或者一个水果甜不甜，最重要的是品尝它。只有尝了才知道味道如何。

在市场上，我遇到过让批发老板帮我摘甜水果的人。批发老板也很踏实。他回答说:“你问我甜不甜，我肯定说甜，你自己尝尝。”

沿街的西瓜区转了一圈，没有选到满意的。第一，目前批发市场的西瓜价格并不便宜，每斤1元，而我们自己的店里，只卖1.5元，根本没有利润可言。二、立秋，西瓜没有以前甜了，市场也没有以前大了。

不过这让老板对西瓜市场有了更深入的了解，赶紧给店家打电话说明情况。我们回去会发现，早上1.5元的牌子，下午就变成了2元...卖水果就像一场游戏，必须把握住不可预知的时差，随时调整。

买不到满意的西瓜，只能寄希望于其他水果。虽然已经是中午了，市场的热情并没有降温，但是人来人往，好不热闹。

如今，在水果市场上，除了西瓜，其他当季水果还有葡萄、桃子、李子等。它们分布在市场的各个角落。这里卖葡萄，那里卖桃子。要想从庞大的市场中挑选，只能左顾右盼，听八方，靠走着看，品味。

四

采摘水果的小技巧

水果和其他东西有很不一样的地方。其他的都是好的藏在底下，水果放在外面越好，起到门面作用。

每个水果批发商都会自己挑选水果，坏的放在每个盒子的底部，好的放在外面。之前老板买错了车厘子，表面看起来很大。结果都是底部小，亏大了...同样，在水果店，我们也不用把里面翻个底朝天。能摆出来当门面的都绝对好。

对于水果店老板来说，在批发市场，除了关注水果本身的质量，价格也是决定性因素。

就拿我在市场摘的李子来说吧，因为批发市场的水果是和水果篮一起称重的，所以一整箱就是成本。有的水果篮会有水袋，有的水果篮没有，成本自然不一样。

不过，老板对水果篮里的水袋并不感到意外，因为有些水果必须保持新鲜，否则会中途坏掉。这种情况大部分店家都会提前说明，水果店老板也心照不宣。这可能也是业内既定的“潜规则”。

选好商品后，先放在店里，买回来后再开到里面打包。只是这种方法有一个弊端，就是买的多了，很容易忘记是在哪里买的，还开了好几趟车去收。

而且，这还是个苦力。很多时候都是自己扛着。很少有批发店老板主动帮忙。都是自己做的，所以你太小，买不到货。

在去市场购物的路上，我居然发现很多车都是满满的货，有的甚至拿了10多箱一个水果，有的甚至连面包车都装不下，但是老板拿水果很保守，每个水果最多不会超过3箱。

作为一个门外汉，我觉得老板买多了，就不需要再跑一趟了。但其实水果店越多越好。有时候，买的越多，亏损越大，利润越高。

老板说他之前眼大肚小，买了很多货回来的结果就是水果坏了或者亏本卖。吃了几次亏后，他变得保守了。

然而，也有一个缺点。拿到钱少了，别人又会问没货了。这种感觉就像没抢到红包一样。虽然可能只有几块钱，但会造成他们赔了一个亿的假象。

到这次采购之旅结束，回到店里已经3点了，然后就有了今天的午饭。

卸货时，路人围住了水果店。其实我们也讲究卸货的时机。来得早不如来得巧。当人们看到刚刚进货的水果时，每个人都有一种新鲜的能量，最有购物的欲望。

很多人看到别人在这里逗留，也想去凑热闹，就先卖了几种水果，才摆了摊。但因为外观好，难免被怀疑不安全...但实际上能运到市场销售的，都是抽样检测。如果不符合标准，根本不允许销售，所以水果的安全性你可以放心。

五

如何定价

水果定价方面，水果店老板也会去一些连锁水果店进行调研，编码出一个大概的数字后，会把自己店里的水果价格降下来。所以，在赚到钱的情况下，赚多少就成了老板们必须要学的一课。毕竟像他们这样的小摊贩，物美价廉才是最大的优势！

六

月利润从1万到2万不等

之后的时间就是等待客户的到来。这个时候，大部分老板都很佛。没人的时候，他们只需要在自己的店里打空，嚼西瓜，刷剧...

老板的水果摊因为成本低，消费少，利润不错，每个月能赚1万到2万。

然而，这一切都要归功于老板对自己水果店的量和质的控制。老板通过掌握进货数量，基本上一天就能卖完所有的货，最多两天就能卖完。这样每筐水果大概只有1、2斤的损耗，损耗低，利润自然可观。

唯一不好的是，水果店的营业时间比前两年越来越晚。这几年水果店竞争越来越激烈，每隔几百米就有一家。所以，想要从这么多店中脱颖而出，不仅要拼质量服务，还要拼时间，消耗的精力会大大增加。

一般水果店可能9、10点就收摊了，但这家店因为管烟酒，基本上每天1点多就关门了。因为要靠烟酒生意来降低成本，所以要牺牲时间。

和水果店老板经历了一天，问了老板一些关于开水果店的想法。老板告诉我启动资金不需要很高。他们从一两万块钱的地摊小贩做起，开店已经6、7年了。

以附近的水果摊贩为例。他们也做得很好。没有租金的压力，他们的利润不会比门店少多少。比起火锅店少则几十万，多则几十万上百万，我觉得开个水果店看起来轻松多了。

如果你曾经有过卖水果的小梦想，也许这次经历会让你看到它真正的可行性...

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