北京时间综合

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备受关注的《舌尖上的中国3》自年初四播出以来，一直备受热议。一方面是“货王”造就了章丘的无锅现象，另一方面舌尖3的槽点也越来越明显。

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▲《舌尖3》第五集播出后，豆瓣评分降至5.0。

Gtgt插槽1

自制“中药口红”为“三无”代言

22日晚，舌尖3播出第四集《滋补》，主题为“食补”，主要讲述了各种中草药食用的养生菜肴。一经播出，有网友评论之前吐槽太早；有网友说:“看到今天这集完全是暴力，我敢当中医养生！！！击球手出局了吗养生堂？BTV标志，要不要叫一个？?"

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有网友说，看这一集就像喝了一集中药；酒糟芋头面的画风也被吐槽了...

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比如这集介绍了中草药炖猪蹄，还有网友指出有老人误用金钱草炖猪蹄一家三口中毒死亡的新闻，指出了草药的风险...因为普通人没有辨别草药的能力。

最让人质疑的是一款女性自制的中药口红。

其实做口红自己用没什么坏处，但是放在品牌口红的外包装里，立马就有一种“三无产品”的感觉。

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另外，网友微博评论:这一集的导演恐怕不是微信商...

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再说了，一个美食节目，插了这么一段，跑那么远有什么麻烦？难怪网友不买账！(新京报)

Gtgt插槽2

常识错误:误把大嘴鲈鱼当成海鲈鱼。

第三集播出后，也引发了很多常识。比如这两天关于鲈鱼的讨论很多，节目误把大嘴鲈鱼当成了四鳃鲈鱼。

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经营水族馆的生物人是中国渔业协会原生动物与水生生态专业委员会主任委员。

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大嘴海鲈

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四鳃鲈鱼

有专家在接受媒体采访时表示，视频中，太湖渔民打捞的是大口黑鲈，而不是节目中要表达的海鲈。“视频想表达的是海鲈鱼，或者更确切地说，视频想表达的是养殖的海鲈鱼，但此时，太湖渔民的鱼兜里展示的是大口黑鲈。”

同时，该专家对视频中的部分文字提出质疑，认为将海鲈鱼称为“太湖之鱼之冠”有点过分，表述不切实际。该专家认为，太湖是公众公认的“太湖三白”，并不存在“太湖之冠鲈鱼”的说法。(新京报)

Gtgt槽三

只谈器皿，不谈食物:全是锅碗瓢盆

相比前两季，《舌尖3》第一集让大家有点失望。毕竟好久没记几个菜了，但是安利了一堆厨具，章丘铁锅，淮扬菜刀，银杏砧板。

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比如“章丘铁锅”，要经过12道工序，7道冷锻，5道热锻，十几种大小锤具，1000度高温冶炼，36000次锻造，才能锻造出来。

对此，网友表示:

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另外，万万没想到，这一集最大的赢家是章丘铁锅，淘宝上立刻出现同款，飙升到700元。有人忙着下单，有人质疑营销，章丘网友表示不知道本地铁锅这么厉害...

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很久没联系的小伙伴可能会出来找你买壶！(新京报)

Gtgt槽四

这食物不正宗。

此外，来之不易的美食也被网友指出。有网友表示，节目中推荐的天津煎饼配火腿生菜不正宗。

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有网友表示，第二集姬伯和麻辣烫混淆了(姬伯、麻辣烫、串串、冷锅串串有明显区别，但区别因地而异，请不要再争论了)。

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胡辣汤是河南的小吃，为什么不放在杭州呢？

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对此，松鼠君只想说，这一集讲的是河南人在杭州打拼，想在杭州找到家乡的味道。不要太苛刻！(新京报)

Gtgt槽点五

患痛风的父亲被指煲鸡汤误导观众。

23日，微博认证为“健康博主”的网友李杰(微博中名为@sarasaralee)写道，《舌尖上的中国》第三季第四集给痛风父亲煲鸡汤的做法会误导观众，实在不可取。记者采访痛风专家了解到，痛风患者应尽量避免喝“肉汤”，即使要“吃肉”，也要在病情稳定的情况下适当进食。

在22日晚播出的以“养”为主题的《舌尖上的中国》第四期中，家住广州的郑雅贞在父母的指导下逐渐掌握了“养生之道”，通过煲汤的方式为自己、家人和朋友调养身体。在介绍一款名为“华娇炖鸡汤”具有滋补养颜功效的汤时，特别提到“爸妈喝的好”，但“做法要改一改”，因为“爸爸有痛风，不能喝传统的老火汤”。在制作过程中，郑雅贞通过将鸡腿去皮，去脂，炖不到3小时来降低嘌呤。

第二天一大早，微博中一位名叫@sarasaralee的网友在发布的一条微博中提到“给一位痛风父亲炖几个小时的鸡汤需要多少嘌呤？”说把肥肉切了炖了也没用。正确的做法是急性痛风发作时不要吃鸡肉。慢性或正常，去皮，煮沸，倒掉水，重复几次。那就只吃鸡”，同时指出“电视上痛风患者也吃炖鸡，谁负责？”(晨报)

Gtgt槽六

讲人故事的篇幅远大于美食。

23日，随着第五集的播出，新的时段再次被提供...

如果说《舌尖3》前两集还让网友沉迷于吹毛求疵，那么这一集，评论一致转向剧情。

第五集的主题是“厨师侠”，意思是“突出饮食中的人的因素，强调人与食物的关系。只有有心的人才能做出美食，我们从饮食中找到生活的真谛。”

一个是扔面的大厨。他还没来得及仔细看面条，导演的镜头就跟着厨师去看他的女儿。

因为平时忙着开店，所以只能休息一下去看女儿。

隔着栏杆看着女儿做操，厨师突然哭了。

然后天津有个妈妈，每天早起给女儿和老公做早餐。

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作为国家二级营养师，她从来不在没有别人的情况下做早餐，点豆腐做豆腐脑，自制酵母做煎饼。

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最后，节目组告诉大家，这个热爱美食，热爱生活的妈妈，病重了。

讲人故事的篇幅远大于美食。这样的安排引起了网友的分歧。

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喜欢的人觉得很泪很感动:

不喜欢的人想说...

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我就想看好吃的，各种草...

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的确，导演不厌其烦地找故事。但是你的节目叫《舌尖上的中国》。你是美食纪录片！(观察者网)

Gtgt响应

即使冒险也要创新。

大年初四，《舌尖上的中国》第三季强势回归，延续了前两季的高收视率，但与前两季相比，却多了许多质疑:这就像是网络名人购物节目、封建糟粕聚会、故事发布会的结合，把鲁菜变成大肠的做法完全是错误的！

为此，舌尖上的中国官方微博转发了一篇题为《为什么创新？2月24日凌晨。用lt提示创作3gt背后的“味道”是什么？长文“回应:即使冒险，也要探索饮食文化的创新表达。”

节目组还表示，美食类节目的数量相比《舌尖上的中国1》有了很大的增加，如果没有更多的创新、突破和发展，观众是不会满意的。故事之所以穿插其中，是因为美食背后的文化和文明，才是美食的根和魂。

对于节目组的回应，有人表示可以理解，也有人不服:有错就承认，不要管他。

gtgt的解读

为什么舌尖3不好？

2012年，由陈晓卿执导的《舌尖上的中国》第一季，以其对中国美食的深刻诠释、精致的镜头呈现、巧妙的配乐、精良的制作，迅速俘获了全国观众的心，一夜爆红，在豆瓣取得了9.3分的超高评分，让纪录片这种影视形式进入主流观众视线，被网友评论为“下一顿饭的神器”，可见其在当时的影响力。

两年后的《原班人马》第二季，我尝试加入一些生活故事来展现美食，探讨人与美食的关系。虽然口碑有所下降，但总体来说还是中规中矩，还是那种熟悉的味道。

然而，四年来人们期待已久的第三季，在预告片预热阶段就引起了不少讨论。观众发现导演和整个制作团队都变了。

新一季《舌尖》的导演是女导演刘鸿雁，1993年开始在央视东方时间空栏目进行纪录片创作，先后制作了《中国人的活法》、《中国人在非洲》、《我们的五年》。

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不仅仅是导演变了，《舌尖3》背后的制作团队也变了，从一家新三板影视公司。

《舌尖3》区别于前两季的是全新的导演和制作团队。有突出的亮点，也有不尽如人意的缺陷，从观影体验中可以明显感受到，也是观众和网友关注的重灾区。

可以理解，经过四年的期待，又赶上春节，全家人聚在一起看电视，观众自然有非常高的期待，这对节目的画面内容和剪辑节奏都是极大的考验。

许多观众打开电视，静观其变，准备一场关于美食的视觉盛宴。但是看完节目后一脸疑惑，之前的高期待瞬间变成了失望。最大的感受是，美食在哪里，说“舌尖上”的中国呢？

看了已经播出的几集，脑子里留下的唯一感觉就是贯穿全片的“跑题感”。第三季共8集，每集50分钟，主题分别是器皿、宴席、厨师、小吃、点心、食物保养、季节、融合。可以看出，这一季导演希望脱离前两季的框架，聚焦中国饮食文化对普通人生活的意义。

初衷是寻求不同于前两季的突破，整个系列的升华，但有些太过用力，矫枉过正，实力让他们不得志。再加上50分钟的片长并不短，也没有注重刺激点的设定，让一些枯燥的套路更加没有吸引力。

以第一集代表性的《器物》为例，本意是通过对中国饮食文化中器物多样性的描述，突出人与器物、器物与食物的全新关系。但是新的制作团队带来了新的台词节奏，让人感觉很直奔主题，直奔主题，缺乏相对适应的叙事伏笔。

其次，快拍的频繁使用和视角的快速变换也给人非常明显的区分感。总感觉导演想给你拍很多东西，但最后你什么都没看到。

观众带着看美食的感觉打开电视，看到的却好像是《大工匠》或者《国家宝藏》之类的节目。我理解创作团队想寻求突破，但“气”显然没有表现出器物与食物的共鸣。更多的是匠人遵循传统，钻研手艺的精神，但“扣碗”“小酥肉”等真实主角的场景一闪而过，给人一种是来看碗而不是来看菜的错觉。

后面几集也有类似问题，太田园了。一个故事和一个人引出一道菜是一贯的传统，但最重要的是那道菜，是好吃的。显然剪辑和叙事手法有些混乱，刻画食物的比例似乎有些不足。无论是食材还是制作工艺，《舌尖3》都不能完全说明一道菜。

这让很多网友吐槽导演没有基础和文化底蕴。不仅相机滥用了大光圈和微距，follow focus也跟不上，剪辑得一塌糊涂，让观众晕头转向。对于每一道菜，每一场酒席，我都没有说透，但是前面铺的人物故事占了巨大的篇幅，但是前面铺的故事和后面的菜关系不大，菜的烹饪方法都被一笔带过。显然，许多菜肴可以仔细品尝，但细节不当。(I黑马)

(北京时间综合新京报、观察者网、晨报等。)