五岁的时候，他去山上割草养家。16岁独自去宜昌学做饭，20岁在武汉一家饭店当厨师。

他自己创业，在水产养殖上历尽艰辛。三十多岁的他成为伍家岗乃至宜昌家喻户晓的“乌鸡王”成为家乡的致富带头人。

讲述三农致富能手的故事，挖掘基层群众致富经验。这一期，深谙“三农”的专家们将与大家见面，构建南方青年刘文涛的奋斗史。

1987年，刘文涛出生在利川建南镇联合村。他父亲患病多年，上面还有一个姐姐。一家四口的生活仅靠他母亲在外打工维持，生活十分艰难。

因为家里太穷，他小时候的主食就是每天吃红薯。五岁时，他上山割草补贴家用。

年轻有为的厨师

刘文涛的童年记忆无非是吃红薯，而是受苦。从小，他的梦想就是努力改变家里的贫困状况。

初中毕业后，父亲突然生病，家里几乎所有的积蓄都用来支付治疗费用，让这个贫困的家庭雪上加霜。

年仅16岁的刘文涛渴望学习一门能赚钱的手艺。一个偶然的机会，他听说是厨师的学徒，学完一个月至少能赚3000。他毅然决定去宜昌学做饭。

做厨师，首先要学会做员工饭。刘文涛每天都非常细心地为所有员工准备饭菜。学徒不用花钱吃住，但是没有工资。

为了尽快赚钱，贴补家用，他每天早起，做饭，练刀功。下班休息的时候，同事都去网吧了，他就用酒店大厨丢弃的食材照着书练雕刻，经常练到半夜三四点钟。

为了熟练掌握雕刻家，刘文涛在一个月内用酒店的废旧材料雕刻了300多只小动物。他的动机很简单，就是一定要让全家人不再为钱发愁，过上好日子。

就这样，经过无数的努力和汗水，刘文涛成功转型为一名熟练的厨师。

20岁成为武汉一家星级酒店的行政总厨，带领团队打理酒店整个厨房，实现月入一万多元。

他终于有能力改变家里的困局，年轻时就已经成为家里的顶梁柱。

偶然发现新的商机

2008年，刘文涛去神农架深山寻找食材，农家院的一碗黑鸡汤引起了他的注意。

他觉得乌鸡吃起来嫩而紧实，比平时酒店吃的蛋鸡和土鸡都好吃。

这种鸡全身黑，皮黑，毛黑，爪黑，甚至骨头也是黑的，它的蛋还是绿色的。

口感更好，外观可以明显区别于市面上常见的鸡肉。刘文涛认为将这种乌鸡引入酒店菜肴一定会很受欢迎。

他马上带回20只乌鸡，做成乌鸡汤和火锅。一经推出，立刻成为酒店的爆款菜品。他赶紧安排继续采购食材，却遇到了困难。

原来这种乌鸡叫三峡乌鸡。虽然产于神农架，但这种乌鸡个头小，生长慢，颜色不好看，价格低，又特别爱打架，所以山里人一般零星喂三四只鸡。

刘文涛在神农架山跑了十几家，一天下来只收了二十多只黑鸡。

这个量根本满足不了酒店的需求。市场缺货，这道菜最后被迫停售。

刘文涛不甘心。他在想能不能大规模养黑鸡卖给酒店？他越想越兴奋。他认为这是一个很好的商机。

养鸡经常会遇到问题。

他养黑鸡的决定遭到了所有朋友的反对，他过着安稳的生活。但是，要做艰苦的农活，一场禽流感会带来很大的损失。但是他妈妈很支持。

2008年底，刘文涛在宜昌郊区租了一块地空用来养黑鸡。

他跑遍了神农架周边的几个县，最后以一只110元的价格接收了100只种鸡，自己建了一个鸡舍，总投资2万多元。

就这样，他的养鸡生涯开始了。因为他有一份酒店的工作，所以他必须兼顾两者。晚上在酒店做饭，白天在养鸡场养黑鸡。

为了繁殖黑鸡，母子俩干脆住进了养鸡场。很快100只饲养员适应了新的环境，看着活泼的黑鸡，母子俩充满了期待。

刘文涛算了一笔账。他每天能收集80多个鸡蛋，一个月有2400多个。两个月能孵出几千只鸡。如果一只黑鸡100元屠宰，一年就能赚几十万元。之后，他会很高兴的。

没想到，黑鸡们一适应环境，就开始互相打架，甚至还抓了一群鸡来攻击，每天都有鸡受伤被打死。

一个月下来，只剩下20个饲养员了。这可把母子俩急坏了。

刘文涛急了，咨询多方后才知道黑鸡打架是因为混养雌雄比例不均。他的配种比例是15只雄性和85只雌性。这些黑鸡出生在山里，是野生的。

雌雄不匹配导致公鸡为争夺配偶权而互相争斗；还有就是鸡饲料营养不均衡，也会导致鸡互相啄羽毛和肛门的情况。一旦一只鸡受伤流血，就会被一群鸡围攻，造成人员伤亡。

刘文涛单独饲养黑鸡。对于战斗力特别强的黑鸡，戴上遮挡视线的眼镜，攻击性就没那么强了。

解决了黑鸡打架的问题后。刘文涛悉心照料剩下的20只黑鸡，继续养鸡。终于，8个月后，黑鸡数量达到800只。他开始计划扩大养殖规模。

但是一场自然灾害，把这一切都扑灭了。

2011年8月，一场暴雨变成了山洪。刘文涛的养鸡场因为地势低被淹了。当时洪水齐腰深，还在继续上涨。

母子俩来不及救黑鸡了。洪水退去后，他们设法救起了50多只鸡。

一场洪水毁掉了两年的辛苦工作。养殖三年，一分钱没赚到，还花光了所有积蓄和工资。母子俩几乎都动摇了。

获救的50多只已经奄奄一息的黑鸡，很快恢复了能吃能喝能打的良好状态。看着黑鸡旺盛的生命力，刘文涛重新燃起了希望。

他决定辞掉工作，全职养鸡。

这一次，他换了一个更高的地方，重建鸡舍。经过一年的饲养，黑鸡的数量已经增加到3000多只。

负债累累，几乎再次破产

2013年，刘文涛的乌鸡开始上市。

来自厨师圈朋友的口口相传，很快，他的黑鸡进入了宜昌当地30多家餐厅。到2014年，总供应量达到1万只以上，每斤35元的乌鸡销售额达到100多万元。

刘文涛每天都忙着抓鸡和送鸡。车来车往，他很开心。然而，危机已经出现了。

酒店购买在三到六个月内结算。长期现金收入不足意味着养鸡场再次陷入资金链困境。

当刘文涛去收账时，他发现一些酒店因为经营不善早已倒闭，成为休眠账户。为了讨债，刘文涛几乎每天都要跑遍宜昌。

他正面临一场金融危机。最困难的时候，口袋里只剩下700块钱。一个朋友用结婚的7万块钱暂时救了他一命。

感动之余，刘文涛认为他必须寻找新的销售渠道。

如何靠手艺生存

2014年底，在武汉有举办了一场新年庆典。他拿出卤汁的配方，那是他学做菜的时候师傅给他的。

他用了肉豆蔻、甘草、百里香等七八十种香料做了一个大大的卤鸡包。他用这种方法做的卤鸡又香又辣，很适合武汉人的口味。

年货节短短七天，他就卖了一百多万。刘文涛还了他朋友的钱后，他还有很多余额。

这个年货节让刘文涛的乌鸡一下子出名了，也吸引了不少慕名而来的顾客，现在都已经入驻了。

渐渐地，刘文涛的黑鸡满足不了需求。他成立了一个合作社，号召周围的养殖户一起养黑鸡。

他把鸡以3.5元卖给农民，然后以15元一斤的价格回收。而且治疗套餐卖出去后，有什么问题随叫随到。这帮助了剑南镇许多留守老人和妇女增收致富。

每个厨师都有一个餐饮梦。看到他的乌鸡在餐饮市场如此受欢迎，厨师刘文涛很感动。2017年，他投资160万元，开了一家专门做乌鸡菜的餐厅。

2019年，他的企业形成了“养殖+销售+餐饮+屠宰+深加工”的一体化产业链模式，实现年产40万只黑鸡，年销售额2000多万元，线下餐饮、线上卤制品销售额1300多万元。

短短十年，刘文涛抓住了一个依靠乌鸡致富的梦想，从一个山里的穷小子变成了当地的乌鸡产业龙头。不变的是他卖鸡时的厨师身份和对养鸡的执着。他做生意的每一步都有他深思熟虑的思考。

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