说起黔菜，一定有王昌面的一席之地。好吃的王昌面里一定有好吃的脆哨。脆脆的哨声有点像猪油渣。主料是五花肉，大肥肉或者瘦肉。炸至金棕色酥脆后，吃起来香、咸、脆，深受贵州人喜爱。王昌面条和糯米饭里有脆脆的哨子。可以做炒饭，脆哨。

说起贵州最有名的脆皮哨子，一定是这家在贵阳火了43年的店。据说他们家一天卖几百斤，收入5万多，甚至还采访过中国、台湾省、香港的美食节目。生意好得让人羡慕。老板娘说太累了，不想推广了，只想把日重卖了，休息一下。

店面不大。在一条美食街，因为人气高，店面已经装修好，换上了大气的招牌，远远就能看到。门口还有雨棚，就算刮风下雨，客人也不怕，大家都抢着买。篮子里堆的脆皮哨子都是现做现吃，趁热吃味道不错，还有礼盒包装，可以方便大家带回家当礼物。

有肥瘦相间的脆哨，有五花肉片的，有软哨的，价格从60元1斤到100元1斤不等。服务员很热情，会为你介绍几种清脆口哨声的区别。软哨100元起1斤。看起来像牛肉干或者猪胸脯肉。吃起来像红烧肉。肉质紧实适中。如果你一个人吃，你会觉得很累。和意大利面一起吃味道更好。因为是油炸的，所以不容易坏，常温下可以放很久。半斤可以吃一个多星期。

有人会觉得二哥价格没降？为什么他们家这么贵？其实这种脆哨的做法很简单。一百斤新鲜的好猪肉，最多能做二三十斤脆皮哨子，还有人工等费用。价格自然不便宜。相比之下，软哨的口感更适合大众，脆哨类似肉渣，喜欢吃肉的朋友可能不会太过瘾。

这个脆哨有五花肉和精瘦肉等等不同的肉质，五花肉应该是最好吃的，肥瘦相间，像一个个缩小版的红烧肉，没什么油脂，肥肉的部分又焦又脆很香，吃起来入口化渣，瘦肉的部分一点也不柴，口感酥脆香浓，一点也不费牙口，和米粉面条都是白搭，空口吃还下酒，怪不得不少当地人家中会常备这道小吃。这种脆皮哨子有不同的肉质，比如五花肉和瘦肉。五花肉应该是最好的。有肥有瘦，像个缩小版的红烧肉。没有脂肪。肥肉部分焦脆香。吃在嘴里像渣，瘦的部分根本不是柴。吃起来又脆又香，而且完全不花钱。用米线是没用的。空口吃。

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