虽然印度的贫民窟很乱，

但是里面走的店铺很多，

也许下一个目标是百万富翁。

比如这个普通的老伯伯，

叔叔正使劲挥舞着铲子，

和他的手下，

令人印象深刻的，是来自中国的知名炒面。

有了这个炒面的好本事，

大叔一个月收入一万多不是问题。

结婚生子也在首都站稳了脚跟，

可谓人生赢家。

叔叔的名字叫王·努森，

今年四十出头的时候，

他曾经是一个贫穷的农民工，

但是在一家中国餐馆工作了几年后，

他直接学习了中国菜，

也渐渐萌发了创业的梦想。

所以经过深思熟虑后，

努森决定自己开一个路边摊。

至于目标，

当然是便宜，好做，受欢迎的炒面。

在印度的孟买，

和大量来自中国的移民生活在一起，

这让中餐很有市场。

而且很多印度本地人也喜欢尝鲜。

所以在中国炒面的基础上，

努森做了很多改进，

其中最成功的是他的原味酱。

首先，将卷心菜切碎放入锅中，

然后加入葱、姜、蒜等传统调料，

为了更好的颜色，

和一箱红色燃料，

很快一锅酱就成型了。

但这还不够，

努森还需要加入切碎的青椒。

使颜色和味道更加丰富。

当酱汁开始沸腾时，

努森接着加入了他自己的秘方，葛根淀粉，

这将使调味汁变稠，

也是酱里至关重要的一步。

最后的味道，

即使是最挑剔的美食家也会竖起大拇指称赞。

煮完酱汁后，

努森开始准备炒面。

这一步相对简单。

最后把酱汁倒在热气腾腾的炒面上就行了。

中国风味和异国风味酱，

吸引人口流向直流电，

努森通常在下午卖摊位。

一些老顾客知道他的摊位时间，

我几乎每天都会准时拜访。

因此，努森的生意蒸蒸日上。

每天能卖出几百份，

在印度传统节日期间，

当他的生意最好的时候，

有时候一个月能卖一万五，

这在印度绝对是高收入了。

但从努森的外表来看，

你永远看不出他是个小富翁，

他和他的大家庭，

仍然住在孟买最大的贫民窟，

在达拉维的贫民窟。

这是世界上第二大贫民窟，也是亚洲最大的贫民窟。

在不到两平方公里的地方，

有超过一百万人住在这里，

其拥挤程度可想而知。

努尔森在1975年搬到了孟买，

在这里生活了几十年，

虽然我现在有钱住更好的房子，

但是努森对这个地方产生了感情，

他有很多孩子，

最小的女儿和儿子现在都在上学。

两个孙子即将入学，

这需要大量的教育经费。

所以他必须为未来做打算，

通常，努森一家住在，

在这个狭小的出租屋里，

展出的食物也是这里准备的。

虽然生活很拮据，

但是努森的心很宽广。

看到一个饥饿的孩子，

他总是免费赠送食物。

如果摊位的尽头还有什么剩下的，

他也经常免费送给身边的孩子。

如你所见，

他的摊位周围总是有很多孩子。

既然他认为他能赚钱，

多亏了贫民窟，

所以我非常愿意做一个回报。

像他一样，他靠食物发了大财，

还有一起住在贫民窟的马勒兄弟，

马勒和他的两个兄弟都是局外人。

但他们继承了父亲的生意，

Idris，已经卖了20多年了。

因此在首都孟买站稳了脚跟。

所谓的Idris是一种传统的印度食物。

它已经有1500多年的历史了。

就像包子和年糕一样，

在印度食品行业站稳脚跟。

每天从八点到九点，

马勒准时站在固定的辖区里，

他的许多顾客是办公室职员，

或者把孩子送到附近学校的父母，

他们中的许多人是常客，

其他人及时来这里吃一碗。

顾客:“我必须早点来，

否则，12点前所有东西都会卖光，

这条街上有许多小贩。

但这个家永远是我的第一个，

他的调味汁是美味的。"

实际上，所谓的Idris，

就一小块蘸酱的年糕，

但往往是最普通的东西看到的力量最大。

做这个生意不容易，

每天中午打烊后，

马勒会买原材料为第二天做准备。

成为伊德里斯有一种特殊的方式，

“Idris”仪表，

用其他大米代替口感是不对的。

首先，你买了大米后要浸泡五个小时。

然后放入电动磨盘中研磨，

15分钟后，马勒开始往里面加水。

这一步至关重要，

水分过多或过少都会影响成品的形状和口感。

所以全屏马勒是有多年经验的。

在这个步骤完成之后，

马勒也需要靠经验和感觉来加盐。

为了达到完美的程度，

你几年都不能练习，

之后就一直加水和米粉。

有了好的臂力，

将米糊搅拌成不稀不稠的液体。

最后可以把米糊放入模具中。

蒸成小巧精致的年糕，

这种“小年糕”的吃法有很多。

比如蘸各种豆瓣酱，撒辣椒粉。

但最传统的吃法是搭配椰奶酸辣酱，俗称白酱。

在马勒的手里，他发明了一种特殊的调味汁。

简称红酱，

也就是煮番茄做的酸辣酱。

每天早上3点到4点，

马勒做新鲜红酱的时候，

首先，他炒了十几斤西红柿，

然后加入咖喱、香草等印度人爱吃的香料。

最后加入洋葱炒至红色。

当味道几乎消失的时候，

马勒用榨汁机搅拌这些东西，

鲜香可口的酱出锅了。

几块软糯蓬松的年糕，

吸进浓郁美味的酱汁，

一口气坚持一天，精力充沛。

这时候，天已经微微亮了。

马勒和他的两个兄弟迅速装车。

然后横穿市区要两个多小时。

来到他们各自的辖区，

从凌晨3点忙到中午12点，

马勒可以打包回家了。

虽然晚睡早起很难，

但是看收入就值了。

作为行业的领导者，

马勒平均一天赚350人民币。

一个月至少一万，

这是印度待遇优厚的阶层。

成为百万富翁指日可待。

尽管他已经是一个隐形的富人，

但是马勒没有被它冲昏头脑，

他总是自己买原材料，

虽然买的越便宜，利润越高。

但是这个年轻人从来没有买过便宜货。

因为他知道质量是一切的基础，

同时，像努森一样，

虽然马勒有钱住在更好的地方，

但他从未搬出贫民窟，

一方面，在这里操作更方便，

一方面，他所有的亲戚朋友都住在这里，

他的大多数朋友和亲戚都在做Idris。

但是由于不同的司法管辖区，

我们之间没有竞争关系。

所以他们很团结。

有时候马勒在休息时睡过头了，

朋友们跑来叫醒他，

然后一起说说笑笑，继续工作，

所谓的街头生活大概就是这样。

虽然工作很辛苦，但还是有回报的。

虽然很难致富，但也可以积累。

不同的面孔，同样的努力，

这就是底层人民生活的奥秘。

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