最近，陕西Xi安的不夜城火遍了网络。最主要的原因是一位打扮成唐朝的小姐，专门招呼游客，吸引了很多外国人。当然，陕西除了山清水秀，美不胜收，还有美食。众所周知，陕西是碳水的天堂。这里的面食种类繁多，有羊肉泡馍、肉包子、岐山肉末面等。，这些都是游客必打卡的食物，哪怕长胖也值得。

陕西人除了会把馍馍泡在羊肉或者牛肉汤里，还会泡在大肠汤，当地人叫它为葫芦头，虽说很多人一听就觉得难以入口，毕竟大肠做成汤其异味很难去除，更别提泡馍了，可葫芦头其实跟吃臭豆腐一样，闻着臭吃着香，并且当地人很会处理这种大肠，泡着馍馍吃起来几乎没有异味，有一种越嚼越香的感觉，吃一次便难以忘怀。陕西人不仅会把包子泡在羊肉或者牛肉汤里，还会泡在大肠汤里。当地人叫它葫芦头。虽然很多人一听就觉得难以下咽，毕竟大肠做成汤都难除异味，更别说泡馒头了。但是葫芦头其实有臭豆腐的味道，当地人很会处理这种大肠。泡馒头几乎没有异味，有一种越来越有嚼劲，越来越香的感觉。

陕西大哥卖葫芦头，店铺名字是15年前花2000元取的陕西哥卖葫芦头，店名是15年前花2000买的

今天要介绍的是这家做葫芦头的店。装修很好，环境很好。这家店每天要招待差不多600名食客，用掉1200公斤大肠。每天的营业额几乎高达3万元。15年前，为了给店铺起个名字，大哥花了2000块钱找专家取了名字。很多人看到大哥的店生意这么好，就想买大哥的秘方，但是大哥说他没有秘方，是用心做的。

虽然没有大哥做葫芦头的秘方，但是最后的味道很好吃，很多食客都是有目共睹的，不然也不会有那么多人来吃。有时候，做生意不仅要看手艺的精湛，还要看食材的处理，食客是否用心。

葫芦头卖的是28元一碗，价格稍贵但质量好味道棒葫芦头卖一碗28元起，有点贵但是质量好，好吃。

大哥做的一碗葫芦头28元会配当地自制的白面馒头，大哥用机器做馒头，速度和重量都一样。虽然没有手工包子香，但是味道不错。泡在葫芦头里，口感软硬兼施，大肠口感软糯，带点嚼劲。同时大哥的店还有一盘炒大肠68元，味道很好。它看起来很肥，但一点也不油腻。

很多人会跟大哥说他做的葫芦头价格有点贵，却不知道大哥用的大肠质量很好，原价比较高，所以价格比较高。而且大哥卖的价格也不是很贵。虽然一碗28元，但是每碗都比面大，两个人都够吃。

评价：评估:

总的来说，陕西大哥家的一碗葫芦头28元是用优质大肠头做的，吃起来很软糯。泡汤的馒头吃起来软硬兼施，而一盘68元的炒大肠味道会更丰富，口味偏，看着肥不腻。