很多朋友说餐饮行业不好做，竞争太激烈，又累又无利可图。真的是这样吗？如今的餐饮行业竞争确实很激烈，但如果你想说赚不到钱，那就不一定了。你有没有想过为什么人家能赚钱而你不能，因为他们也是餐厅？你比别人差吗？其实不是的。很多时候，只是因为方法不同而已。方法不同，自然会有不同的结果。这就是为什么别人能赚钱而你不能。

[1]案例背景

今天要给大家介绍的这个案件的主角，是今年48岁的叶。我们都叫她叶姐姐。说起这个叶大姐，她在我们公司附近开了一家桂林米粉店。这家米粉店的规模其实并不大，和周围的餐厅比起来，真的是不够看。

我们公司周围写字楼很多，大大小小的餐厅不计其数。叶姐，这么小的一家米粉店，坐落在里面，极其不起眼，不够吸引人。所以从来没有顾客进店消费。我路过这家米粉店好几次，都没有燃起进店消费的欲望。

后来一个偶然的机会，午饭前和朋友聊天。说到桂林米粉，我突然觉得有点馋。于是，我想到了叶大姐的店。虽然没有进去消费，但是附近有这么一家米粉店，我还是进去了。你猜怎么着？米粉的味道特别好！我当时很惊讶，就问:大姐，你这里的品味真好，可是为什么生意看起来有点淡呢？

这个叶大姐也很坦诚。她直接跟我说:“跟口味没关系，但是根本没有顾客进店。如果顾客不知道味道，怎么可能再来？”在一些聊天中，叶姐也知道了我的职业，就让我帮她想办法，说全家就靠这家米粉店吃饭，现在一点生意都没有了，生活也快完了。

于是我帮叶大姐想了两个办法，效果确实不错。短短一年，叶大姐盈利100万，赚得盆满钵满。现在去叶大姐的米粉店花钱。不管前面排多长的队，我总能第一个拿到，叶大姐也不会收我的钱。

第一，吃面会得到100元；

二、一瓶饮料原价3元，现在免费。

以上两招都是我帮叶大姐想的办法。看起来像是特别失落吗？当时我跟叶大姐说的时候，她跟我说我是在害她，但是叶大姐听了我的解释之后，同意了这两个方案。你能猜到这两个方案是如何盈利的吗？[3]利润分析

先说第一个活动:叶姐建议活动期间，只要顾客进店吃面，免费送100元。有了这个活动，说愿意去叶姐米粉店吃面的顾客会少吗？

但众所周知，这种米粉充其量也就十几二十块钱。顾客吃面，给100元。叶姐不是失血吗？

其实不是，因为这100元不是直接给现金，而是给有100元券的客户，每张券5元，一共20张。顾客可以拿着优惠券去米粉店吃面，只要20元以上就可以用一张。这其实相当于给客户打了折扣。叶姐不仅不亏，还赚了点钱。

叶姐告诉顾客只要顾客进店吃面，就可以免费喝一瓶。如果顾客不吃面条，只想喝免费饮料，那对不起，没门！

想想看，一碗米线不到10块钱，而一瓶饮料的成本只有几毛钱。叶姐给了几毛钱，把顾客锁进店里吃面。你认为她不能赚钱吗？

最后叶大姐是这样的。“吃面就给100元钱”。她不赔钱，一年赚100万。