宋军军给擀面皮餐盒过塑 宋塑化了擀面饭盒。

“疫情来的时候，我心里慌了。店开不了了。就算开了，能来几个人？”昨天，45岁的宋告诉记者，他在宜宾区经营面馆已有20年了。由于他长期经营，口味也不错，回头客不断，但疫情来袭，让他很着急。

焦虑过后，宋看到了店里大部分时间闲置的无人售货机，但没想到用它为面馆未来的经营开辟了新思路。“复工之初，单份7元的擀面皮在这台无人售货机上一天能卖出500多份，这是我以前不敢想的。毕竟在夏季旺季，我们店日均销量只有300多份。”宋说，目前他们店一天能卖3000多元。

“无人售货机+实物空包装”上阵，能卖出多少？

昨天上午10点，宋和他的家人及弟子们已经在店里忙碌起来。在一个40多平米的店里，大家把擀好的面团切好，用real 空包装，配上料袋，装在塑料盒里。一道工序下来，一分钟左右就做成了真正的空保鲜擀面。随后，他们将这些真正空包装好的擀面皮转移到店外的无人售货机上。

记者注意到，虽然离中午还早，但人们已经陆续前来订餐。有顾客在店门口排队等候，也有不少顾客选择在店旁的无人售货机前排队扫码支付餐费。没多久，无人售货机里的擀面已经卖了将近一半。“这台机器一次最多可以装70盒饭菜。温度高的时候要补一个多小时。能卖多少就卖多少。刚开始复工的时候，每天能卖出500多块擀面皮，比夏天的时候好。”宋对说:

疫情期间，这样的销售方式和销量让餐饮同行投来羡慕的目光。“去年年底，我突发奇想，花了三万多买了这台机器。家里人还是觉得我着急。买了机器之后，我并没有真的去想。大部分时候只是店面装修。归根结底，我的经营理念太老套了。这次生意有所好转，也有一些幸运的成分在里面。如果当初想清楚社区分销，生意会比现在好很多。”

老乡把擀好的面团打包带到国外。他想过把它做成真正的空包。

如果说无人售货机的销售无意中成为宋店铺的“救命稻草”，有几分巧合在里面，那么推出擀面皮的real 空包装，也是他有意为之的举动，也促成了日后好运的到来。

“4年前，镇上的一个熟人来打包了一些手工面，然后花了几个小时坐飞机带到泰国老家。”宋说，一碗手工面在他的家乡如此受欢迎，他深受感动，并有其他想法。“远方的人怎么能吃到家乡的味道，还能像方便面一样方便携带？”

从此，宋开始琢磨和学习如何把自己擀面皮做成真正的空包装。他先后花了十几万买了灌装机、塑料成型机、real 空机、面筋干燥机...几经调试，去年6月，他成功做出了真正的空包装擀面皮。更重要的是，味道没变，顾客买回后稍微加工一下就可以吃了。这种包装主要满足那些有长途外卖需求的顾客。

做生意要多条腿走路，准备把无人售货机投入小区。

目前，除了白天的送货外，宋还会在每天晚上8点商店关门后，额外制作50个擀面杖，投入无人售货机，以满足那些在营业时间以外想吃擀面杖的顾客。他还建立了一个无人销售的项目。如果当天晚上12点前，普通保鲜服里的擀面皮没有卖完，就限制销售。“普通的保鲜衣服，短期内一定要及时食用，长时间搁置，口感会变差。”

稳定了现状后，也开始规划宋未来的创业之路。“店里的生意需要多条腿走路，而且要能走很久。”

他说，自己做的手工面虽然有real 空保鲜设备加持，但手工面的保质期只有10多天，不适合长时间存放。

“现在互联网和物流都很方便，但是根据我们自己擀面皮的特点，还是觉得走互联网快车不是最好的方式。不如开发当地的客户资源。”宋说，他和家人商量后，决定把无人贩卖机放到周边小区，主要卖保鲜的擀面皮，“让不想出门的顾客也能就近尝尝我的擀面皮。”

采访快结束时，一个即将去浙江打工的老乡来到店里，一次性买了15张正品空擀面皮。临走时，他对站在自动售货机前的宋说:“手艺好是根本，做生意更重要的是要有想法。以后估计大家都会选择直接接触少，现金少，方便卫生的方式。”