经常有人感叹餐饮业是世界上最难做的生意。的确，这年头，房租高、人工成本高、原材料便宜、利润越来越低的现象越来越多，已经成为餐饮老板的一块心病。如何获得大量客户，增加利润，一直是老板们绕不过去的一道坎。

[1]案例背景

这家大排档的老板姓唐，今年47岁。唐老板就是今天要给大家介绍的这个案子的主角。很多人都说这年头餐饮难做。相信唐老板对此深有感触，因为他从事餐饮行业多年。

唐老板年轻时在一家酒店当厨师。这么多年，他积累了很多经验，是个好厨师。其实按照唐老板的手艺，他可以找个大酒店做厨师，绝对拿不少工资。而唐老板，天生放荡不羁，热爱自由。他就是不想给别人打工，想自己当老板。你猜怎么着？前几年，唐老板开了一家饭店，但是因为只知道做饭，不知道经营，把钱都亏光了。

后来为了还债，唐老板“想办法妥协”，做了几年打工仔，努力工作还债。不是因为去年的疫情吗？很多餐饮店因为无法继续经营而倒闭，纷纷打出转让的广告。唐老板看到后又开始蠢蠢欲动了。他从亲戚那里借了很多钱，开了一家店，开到了现在的大排档。

或许是之前的失败让唐老板积累了一些经验，知道开餐厅只注重口味是没有用的，还要懂得经营。不是，唐老板为了赚钱，去学习了很多老板的经营手法。大排档开张后，短短一个月，他真的赚了37万，赚了不少钱。

1。所有女性顾客都可以在店里免费消费。

唐老板组织了一个活动，期间只要女顾客进店消费，无论消费多少都可以免费。

第二，充800，得800，还800。

顾客只要在店内充值800元，除了800元的消费额度外，还可以获得价值800元的啤酒，唐老板会将800元现金返还给顾客。

以上两点是唐老板推出的活动。是不是看起来特别简单？那么问题来了。从中能看出唐老板是如何盈利的吗？

[3]利润分析

先说第一点:唐老板建议活动期间，只要18-28岁的女性进店，都可以享受免单的福利。不管你在店里花了多少钱，只要不浪费，都可以直接免费获得。

这种浪费的标准是什么？就像你去吃自助餐，浪费一点没关系，但是你夸张了，老板肯定要让你交罚款的，对吧？另外，免单仅限于菜品，顾客想喝水还是要额外付费。

你想想，18岁到28岁之前的女人都是些什么人？那些都是年轻漂亮的女人，对吗？有年轻美女的地方男顾客多吗？男顾客进店看到这么多美女，是不是也想请别人喝一杯聊聊天？饮料的消费会高吗？这个酒吧也一样。你觉得人民酒吧还需要氛围团付费吗？气氛组全是年轻女孩，就这样。

这种800元的啤酒怎么样？其实一共100瓶。对于南方人来说，很难一次喝完100瓶啤酒。完不成怎么办？你得把它存放在店里，下次再喝。这是不是让顾客多次到店消费？

那么如果顾客想一次喝完，是不是要多请几个朋友来呢？朋友越多，他们点的食物越多。唐老板还是赚钱的。

那800元现金呢？其实很简单。唐老板给客户发了10张卡，客户可以送给朋友。朋友持卡来店可享受8.8折优惠，顾客还可获得10%的提成。客户佣金达到800元后，活动将被放弃。

最后唐老板就这样了。他不仅获得了大量客户，还在短短一个月内赚了37万元，赚了不少钱。