以前这个行业真的人很多，卖的满街都是，现在却被竞争的劣质淘汰了。只剩下几个了。即使只剩下几家，生意也是鱼龙混杂。有的人卖卤菜生意好，去她家都要排队，有的人生意冷清。原因是什么？真的是生意好的店味道特别好吗？我觉得不可能有任何一种口味的红烧菜适合所有人。正所谓人各有所好，所以对哪家店味道好的评价也是不一样的。也可以去生意好的店买些卤菜，和生意不好的比较一下。你肯定分不清生意好的店哪家好。其实也是学来的，好生意的营销方式更高。在Xi安，有一个卖卤菜的年轻人。他免费用鲁菜，月入16万。试想一下，如果有两家卤菜店，一家可以打折，一家免费，你会选择哪家？我想只要我不是傻子，我会选择这家卤菜不要钱的店。

今天这个案子的主角姓杨，老板杨，31岁。今年是做烩菜生意的第三年。他的生意是当地最好的。很多消费者在互相聊天的时候都会说。去杨老板的卤菜店买卤菜。还说杨老板的卤菜店好吃。其实杨老板的卤菜店好吃只是原因之一，最大的原因还是杨老板的策略好。当初杨老板做生意，没有用任何营销手段。和别人家一样，我们每天很早就开始腌制各种菜肴，然后装盘，等待客人进店销售。但是等一天的客人不多，每天晚上都会剩下很多卤菜。后来杨老板在工作之余会看一些营销方面的书，或者在网上浏览一些作者写的文章。在不断学习进步的过程中，杨老板也总结出了一条经验，那就是自己的卤菜店。如果他想上一层楼就去，他就必须使用营销手段，所以他在他的店里免费做了这样一个活动。

杨老板在店内推出以下两项活动。

第一，卤菜是免费的。

二，买一送二。

看到以上两个活动是不是觉得很有吸引力？如果你作为一个食客，看到这样的活动，你也会选择去这家卤菜店，看看你在玩什么花样。这两个活动开展以来，杨老板卤菜店的顾客逐渐多了起来。

杨老板第一个活动，炖菜免费，就是顾客交100元。那你这次可以买100元的卤菜，不要全拿走。第二次活动买一送二。同时，顾客将今天购买的100元卤菜的10%返还给顾客的会员卡。直到充满100元。

利润分析

杨老板如何月入16万？接下来我们来详细拆解一下杨老板做的两个活动。当顾客付100元时，他不能把这次买的钱都拿走。其实整体上他会给顾客打五折，但是对于60%的烩菜店毛利，杨老板不会亏本，但也赚不了多少。第二个活动是关键。顾客每消费100元，其中的10%会返还到顾客的会员卡中，返还100元后才能提现。这时候客户其实可以花1000元提现。按照卤菜店60%的毛利。给客户1000元减400元，100元减600元，500元。也就是说，每个客户套现100元的时候，杨老板实际上已经为这个客户赚了500元。

正是通过以上两个活动，杨老板让他的卤菜生意一直红红火火，每个月净赚16万，卤菜不要钱，免费两个。看到了吧，现在你还觉得只要味道好，卤菜店的生意就会好吗？其实如果你有这样的想法，真的是太轴了。没有一些营销手段真的很难真正赚钱。