油饼，是我们日常生活中离不开的一种面点。生活超市或者菜市场及小区附近都可以看到这种摊位，这样的小生意你不要看不起，做好了照样月入上万元。你不要把卖油饼的不当成餐饮业。
油饼是我们日常生活中不可或缺的糕点。超市、菜市场、小区附近都可以看到这种摊位。不要小看这样的小生意，做好了还能月入万元。不要把卖油饼的当成餐饮行业。

黄姐和我是邻居，下岗之后一直在一家早餐店打工，主要工作就是烙油饼，这一干就是8年。后来早餐店因拆迁搬到了很远的地方，黄姐嫌路途远把这份工作辞掉了。黄姐毕竟有手艺在家里闲不住，又干起了老本行。她就在小区的门口附近支起了油饼摊，虽然黄姐的手艺很好，无奈小区门口做面点吃食的有好多家，黄姐一天下来也挣不了多少钱。黄姐有些心灰意冷就想再找一家早餐店去打工。
我和黄姐是邻居。下岗后，我们一直在一家早餐店打工。我们的主要工作是烤油饼，这一做就是8年。后来早餐店因拆迁搬到了较远的地方，黄大姐也因为路途遥远辞掉了工作。黄姐毕竟有手艺，呆不了家，又干起了老本行。她在小区门口附近摆了个油饼摊。虽然黄姐的手艺很好，但是小区门口做饭吃饭的人很多，姐一天也挣不了多少钱。黄姐有点心灰意冷，想另找早餐店打工。

有一天我去黄姐那买油饼，无聊和黄姐聊起油饼生意。黄大姐一脸无奈，从下午到晚上三个小时卖了20饼油和1饼2元钱，才赚了40元毛收入。除了面粉钱和油钱，油钱赚不到10元钱。生意真的死了。黄姐说你的想法帮我理清了思路。

我就帮黄姐分析了目前小区这片面点食品的竞争状况。
我帮黄杰分析了目前这种糕点食品在社区的竞争情况。

小区虽然很大，门口不到100米的小小商业街上却有五家卖馒头的，一家炸油条的，一家卖包子的，有两家卖鲜奶和面包的，一个蛋糕房，两家打烧饼的还有一个卖白吉馍的，一个卖杂粮饼的，加上你算起来有15家经营面点食品的。这几家卖馒头的生意最好，基本上到了晚上6点左右全部卖光了。然后就是打烧饼的，大家没馒头可买时，人多了还要排队买烧饼。不想排队的人就会去买油条或包子，买你油饼和其他面点的人就少了。这是为什么呢？这就是购买群体的分类问题。馒头1元4个便宜实惠，买的人就多。烧饼1元1个，油条1元1根，包子3元2个，你的油饼2元1张。东西贵受众少，卖的也就不多。
小区虽然很大，但离门口不到100米的小商业街上，有5个卖馒头的，1个卖油条的，1个卖包子的，2个卖鲜奶和面包的，1个蛋糕店的，2个卖烧饼的，1个卖白吉馍的，1个卖杂粮饼的。另外，你数了15家经营糕点食品的公司。这些公司卖馒头的生意最好，下午6点左右基本就卖光了。然后是饼干机。当人们没有馒头买的时候，有很多人排队买饼干。不想排队的人会买油条或者馒头，买你油饼等糕点的人就少了。这是为什么呢？这是购买群体的分类。1块钱的馒头便宜实惠，买的人多。1元的烧饼1个，1元的油条1根，3元的包子2个，2元的油饼1个。东西贵，受众少，卖的不多。

黄姐问我怎么办，我笑笑，我把我的思路给他讲了一番，我说你回去揣摩一下是不是这个理。
黄姐问我怎么办。我笑了。我告诉他我的思路。我说你应该回去想办法弄清楚是不是这个原因。

黄姐按照我的想法，在离小区不远的学校旁边租了个小山墙，继续卖她的油饼。第一天下午就卖了60多本，后来突破了100本。其实100块油饼也赚不了多少钱。现在王姐需要的是销售。很明显，一个油饼炉满足不了数量的增加。加了一炉之后，我让黄姐把油饼升级了三个档次。基本型2元维持原价，升级型加蛋3元，豪华型加蛋生菜酱5元。一周后，黄姐的营业额达到了700多元，后来，营业额超过了1000元。现在是两个人烤煎饼。黄姐打包收钱。三个人分工明确，都很忙。黄姐虽然起早贪黑很累，但月收入近万元。

俗话说，同行没同利。做生意凭的就是眼光和思路，当你的生意遭遇发展瓶颈时，不妨跳出来换位思考一下，把思路拓展开来。这样你就会有新的发现，问题也会迎刃而解。

之所以要求黄姐姐把摊位搬到学校附近，是因为学校有3000多名学生，还有接送孩子的家长，都可能是潜在的消费者。学生缺的不是钱，而是能用钱买到自己喜欢的食物。不同档次的油饼可以满足不同的消费者，和小区门口黄姐姐的情况完全不一样。如果你改变主意，你会有更多的钱，你只能做生意到死。