对于父母来说，最重要的是对孩子的教育。随着普通人收入水平的提高，家长在孩子教育上的支出也逐渐增加。随着国内教育的不断发展，每年都有无数的学生走进校园。当然，从初中开始，就有学生面临住校的情况。

自从初中开始有早课晚课，离家远的同学基本都会选择住宿。在高中和大学，选择住宿的人越来越多。要知道学生一旦留下来，每天只能在学校解决问题。学校里曾经有过这样的“垄断生意”，可以说是很多人眼中的“烫手山芋”。只要做得好，一年赚几百万不是问题。

但最近几年出现了逆转，包工头们纷纷表示赚不到钱了，不仅干不下去了，还开始“逃跑”。这是为什么呢？

这个“垄断生意”其实就是承包食堂，要知道学校食堂不是人人都能承包的。除非你有一定的关系，一般人没资格承包食堂。学校食堂一直是“物美价廉”的存在。对于住校生来说，一日三餐只能在学校解决。对于承包商来说，这些学生是常客。

每天有成千上万的乘客，生意如何不言而喻。有员工说花了200万元承包学校食堂业务，第一年回了100万。毕竟一个学校还是几千人，这样吃饭的地方每天都有源源不断的生意。

这些承包商基本上不用自己努力。他们只要拿到承包权，就把窗户转租出去，相当于“躺着赚”。另外，还可以通过画模型赚钱。简单来说，包工头不管窗口营业额多少，都抽取一定比例。就像很多学校食堂不支持用微信和支付宝支付一样，只能用饭卡。

这几年很多食堂承包人换了一波又一波，甚至逐渐没人愿意接手。要知道，这些食堂曾经一年赚几百万，为什么现在变得如此“惨淡”？

外卖行业的崛起

在过去，学生只有一种选择去食堂吃饭。不管价格是便宜还是贵，食物是美味还是难吃，总之，他们只能选择在食堂吃饭。随着外卖行业的兴起，学生在吃的方面有了更多的选择。很多人早就对食堂“吃腻了”。自然，他们很少在外卖后去食堂。

蔬菜价格上涨了

以前食堂饭菜可谓物美价廉。但是随着食材成本的上涨，承包商的利润空被不断挤压。为了多挣钱，食堂只能提高菜价。这样一来，原来的价格优势就没有了，很多学生看到食堂饭菜涨价就不愿意消费了。

还有一点，为了防止承包商在饭菜上“偷工减料”，很多学校食堂都变成了个体户，不外包。就这样，秉承着不盈利的原则，生意更不好做了。正是因为这些原因，学校食堂的“火爆”生意变得越来越“惨淡”。