开封人和广东人一样喜欢喝汤。这里的汤很多，羊肉汤，牛肉汤，鸡血汤，从早到晚都不油腻。与开封汤有灵魂伴侣的是高炉烧饼，一种有着上千年历史的传统美食，是开封人从小就熟悉的味道。

传统面条

顾名思义，有高炉有烧饼。以前是挂炉，商贩会扛着它满街叫卖。现在是固定操作。吊炉改成高炉，老板坐在凳子上，从低到高贴烧饼，所以叫高炉烧饼。烧饼是用面团做的，所以比较蓬松，里面有空心。可以直接吃，也可以把肉和其他配菜放进去。

一天卖1000。

这对1990年后的年轻夫妇在开封卖高炉烧饼。他们虽然年轻，但其实很努力。他们每天起早贪黑，一天能卖出1000多个烧饼。生意让人羡慕，价格也很实惠。2块钱一个的圆的有小脸那么大，一个就够吃了。

现在就做饭吃。

这家店没有招牌，就用横幅挂了个名字。虽然很简单，但是很醒目，远远就能看到。店面很小，只有两三间平房，连个转身的房间都没有。老板只能把操作台放在店门口，客人路过现在吃，不能在大厅吃。这样也很方便。很多人会来上班买一个，有的会直接买十几个回家吃。虽然不用排队，但是生意特别好，随时都有人在等新鲜出炉的高炉饼干。

经济实用

尤其是早上，老板会在门口放一个小圆桌，上面放一些小菜，都是家常小菜。味道并不惊艳，但口感顺滑。有土豆丝，海带，榨菜，豆腐和鸡蛋，等等。配菜可以随便夹芝麻饼。豆腐和鸡蛋需要分开购买，但也很划算。人均五元就可以吃一顿很美的早餐。

美味的

这个高炉烧饼是五香的。这两对夫妇手脚都很快。面团的一面涂上芝麻，另一面涂上一些蜂蜜，既增加了口感，又有粘性，能很好的贴在炉子上，所以口感分明。先是香脆，然后蜂蜜的甜味夹杂着芝麻的香味，最后是咸的。在嘴里品尝几种味道是无穷无尽的。

外人觉得很普通。

这个烧饼很大，芝麻也给够了。又热又嫩的时候味道最好。就是这么地道的小吃，简单朴素，藏在一个角落里，当地人就是吃不腻。相反，外地人可能没有这种童年的共鸣，所以来到开封，想尝尝鲜，但又觉得味道一般。这也是因为个人口味，你说呢？