近年来，黄牛逐渐渗透到餐饮行业，一些餐饮人觉得坐地起价，扰乱了市场秩序；也有资深业内人士爆料，很多黄牛和餐馆是一伙的...这是怎么回事？

一杯奶茶居然被炒作到两三百元，餐饮行业的黄牛现象再次被推上风口浪尖。

背后发展了一条产业链

“你要去北京吗？你要去上海吗？要不要剪票？”最早的时候，黄牛穿梭在中国拥挤的火车站和汽车站。

近年来，随着餐饮行业的快速发展，黄牛也开始向餐饮行业渗透，潜伏在网络名人中的各大火锅店、奶茶店附近，甚至发展出了完整的产业链。

1。300元转卖一杯奶茶，一个月卖火锅菜两万元。

pop-up shop开业当天，深圳摩登中国茶叶店，一位早已在现场排队的黄牛对着身后的长队喊道，“511杯，20分钟喝完，要不你自己八小时试试！”忍受高温天气的人们一片哗然，却又无可奈何。

这种现象的背后是产品的火爆，或者说是商家的营销策划导致的供需严重失衡。

一位代买摩登中国奶茶店的黄牛告诉Hongcan.com(ID:hong can 18)，从早上八点接单开始，他已经排了六个多小时的队，还要一两个小时才能到。因为排队难，又限制每人四杯奶茶，原价10-25元，他被炒到150-300元。

“每天收入300元左右，好的时候四五百。一个月能挣几千块钱。”黄牛向记者透露。

此前，周杰伦的奶茶店“麦基”在中山东二路开业时，店门口排起了长队，一杯奶茶也炒到了300元。“麦吉”在杭州开的时候，排队要一个半小时，找个黄牛要500块一杯。

江苏南京一家网络名人火锅店一度被黄牛困扰，一天之内报警三次，被送上热搜。据了解，这家火锅店生意非常火爆，往往一号难求，因此被黄牛盯上。黄牛将一个号炒到2000元，排队卖号月收入甚至能超过2万元。

2。黄牛已经发展成一个产业链，背后有团队的统一运作

红灿的记者。com在淘宝、闲鱼等网站搜索“代排代买”，发现很多挂出的商品都有统一的图片，背后似乎有统一的公司在操作，于是他以普通消费者的身份进行了调查。

记者先问了一家火锅店的几代人“是否有公司统一操作”。大部分黄牛都有“看完不回”的情况，有一个黄牛回复记者，“大家都不容易，不要问太多。”

接着，记者找到了一群顶替现代中国茶叶店的“黄牛”。现代中国奶茶店的一位黄牛坦言，自己有团队，团队之间会共享资源。“有时候有客户没货，有时候有货没客户。”。

加了记者的微信后，一个黄牛头目透露，他在经营一个黄牛团队，主要经营广州天河区的火锅店，生意还挺好。他还给记者指了条路:“你可以自己在闲鱼上挂个链接。生意好的话，一天赚个四五百块没问题。”

从调查结果来看，大部分黄牛背后都有团队运作的痕迹，出现了宣传、人员聘用、落地实施等环节，形成了一条简单但完整的产业链。

以人员聘用为例。据红灿说。com，很多黄牛团队成员自己不排队，而是雇佣一些中老年人作为劳动者反复排队。空闲暇时间较多的大叔大妈们一度成为最受欢迎的黄牛劳动力。

除了中老年人，黄牛老板还喜欢雇佣一群有亲戚的人。好处是人力成本很小，通常只给员工支付一定的人头费。

此前，知乎一位网友爆料称，自己在《已婚有儿》中遇到过奶茶店里的黄牛——两个白发老人，两个中年妇女，一个中年男子和一个抱着孩子的年轻女子。他们前面采购，后面销售，分工明确，非常默契。

据了解，生意好的时候，这个黄牛团伙收入8000多元/天，净利润不低于5700元，月收入17万元。在销量和价格较低的情况下，一天也能净赚1800元左右，一个月5.4万元。

消费者和餐饮商家说法不一

如今提到黄牛排队，消费者和餐饮商家已经习以为常。然而，人们对黄牛的看法一直不一，褒贬不一。

1。消费者:有人认可黄牛，有人讨厌黄牛

有消费者觉得很多生意好的餐厅排队真的很费时间。付钱给黄牛排队不插队不闹事，也不是没有道理。“黄牛一代也付出了自己的时间和劳动。我觉得没什么问题。”

“不偷不抢没关系，两厢情愿也没关系。有人愿意用金钱换时间，有人愿意用时间换金钱，这对促进就业有好处。”

但也有消费者认为，黄牛替代餐饮扰乱了市场秩序，极大影响了餐饮消费体验。

“这些所谓的黄牛抢占了餐厅消费额度，让真正的顾客买不到，只能从他们那里买。这扰乱了正常秩序。”“吃和花是要体验的。如果以后大家都让黄牛代花钱，那去饭店消费就没有意义了。”

2。餐饮商家:有的沉默，有的抵制，有的同流合污

相对于消费者的两极分化，餐饮商家对黄牛的态度要暧昧得多。

根据红Meal.com的调查，一些餐饮店对黄牛排队视而不见，以为黄牛不会影响自己的生意，还会制造店铺生意火爆的氛围。

一些餐厅对黄牛比较抵触，采取了一系列防范黄牛的措施。

此前，深圳现代中国奶茶店发布公告称，“我们不支持任何排队、代购等行为，也希望大家理性消费”，并强调黄牛倒卖的奶茶来源不明，生产运输环境无法追溯，无法保证售后工作。

喜茶相关负责人也曾公开表示，喜茶也是黄牛面前的受害者。对于代买的产品，喜茶无法监控和保证质量，存在食品安全风险，不建议大家使用。

还有一些餐厅与黄牛勾结，利用黄牛排队作为营销手段，制造虚假火爆的场面。

2018年，有爆料称，鲍师傅旗下的一家武汉店雇佣了一个黄牛排的打假团队。黄牛混在普通顾客中间排队购物，然后转身去厨房，把刚拿到的蛋糕还给商家。平均一单可以赚25元到30元的“劳务费”。事件曝光后，鲍师傅公开道歉，店内排队人数骤降70%，人气“跳水”。

结论

面对黄牛排队没完没了的戏码，一位资深美食评论员告诉红灿。com那个黄牛把一杯奶茶炒到两三百，应该是有计划的事件营销和排队营销的一个变种:

“奶茶本身的价格肯定是严重背离市场的，其次才是成本考虑。如果是营销的话，只能在某个店或者小区域做。如果是真的，就不受成本影响。应该是大面积的。很多店都会有这种现象。另外，如果商品这么贵，确实会有顾客买单，但绝对不会很多，也不会持续很久。毕竟餐饮产品不像奢侈品那样具有长期投资价值。”

红灿。com认为，归根结底，倒票和抢购的盛行是餐饮市场快速发展的产物。

一些黄牛确实干扰了餐饮市场秩序，但也带来了一些食品安全隐患，需要监管部门、商家和消费者共同努力，规范、整顿和引导，营造良性的市场环境。

至于那些雇佣黄牛的餐饮商家，红灿。com认为，雇佣黄牛排队可能会给店铺带来短期生意，但不能持久。消费者很聪明。一旦他们没有良好的用餐体验，或者感知到商家的猫腻，就会立刻迷失。餐饮商家千万不要想着走捷径，最后搬起石头砸自己的脚。