说到面包,大家都会认为是舶来品,是外国人的主食。其实我们国家也有中式面包,和西式面包味道一样。平时大家都叫它餐包,有的带馅,有的带直接吃面包的原味。又软又香,让人回味无穷。特别是在广东福建,很多人喜欢吃这种中式面包,它是一种普通的西式小吃,在中国也散发出了新的光彩。
一个57岁的大叔卖古代早餐面包
在福建厦门,有一个57岁的大叔,专门做中式面包,而且他做的面包很特别,不是烤的,也不是蒸的,而是油炸的。大叔19岁出来打工挣钱。起初,他学会了做猪腰饼。后来他自己做了零食,做了这个油炸面包。它被模仿了几十年,却从未被超越。一直受到大家的喜爱。最多的时候一天能卖5000多,生意让人羡慕。
他们家早上7点开门,舅舅4点半就要起床开始揉面团。一桶面粉有两种规格,灵活性足够好。需要45个鸡蛋才能足够光滑。揉面是一项艰苦的工作。以前都是手工操作。现在有了机器,可以解放双手,揉出来的面更干净卫生。除了做面包皮,还要腌制鸡肉、炸鸡、咸蛋、海豹肉等等。他和他的妻子和儿子很难完成它。
二、环境简单但不愁生意
他们的店很小,没有吃饭的地方。连煎包都只能在门口经营,但是生意特别好。假期来晚了,就吃不下了。刚炸好的面包远远的就闻到香味,让人忍不住流口水。平均一桶面粉可以做120个油炸面包,一天卖2000多块,最多一天卖5000块。这是因为有人提前预定了,一家三口根本做不到。
虽然辛苦,但是收获不少,老板卖了这么多年的煎包,赚了不少钱,不仅有房有车,现在这个门面也是他们的家,旁边还有一家很大的海鲜店,也是他们的家,是名副其实的包车。但是,虽然生意红火,但是老板不收徒弟,觉得不能保证质量。他只想好好经营自己的小店,保持初心。这种精神非常可贵。做了38年的油炸面包,有人出高价有人天天要,老板坚持不收徒弟。
第三,品种少,口感好
他们的面包馅不多,很简单,但是很受大家欢迎。这是古老的油炸面包。其实厦门有很多这样的面包,但是这种更受欢迎,主要是因为它比巴掌大。5块钱有一个,半个火腿肠,半个卤蛋。红烧鸡蛋很好吃,拿到手还是温的,吃起来很香。
这是闽南人从小吃到大炸面。火腿肠里除了红烧鸡蛋,还有红豆和鸡排,满满的童年味道!
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