东坡肉又称红烧肉。古代诗人苏轼在徐州上任时,洪水泛滥。苏轼带着全市人民英勇抗洪。后来为了感谢苏轼,百姓送来猪肉表示感谢,苏轼没有接受。而是做成红烧肉,还给了老百姓。顾又被称为“回肉”,在当时风靡一时,深受大多数人的喜爱。
品质美味
东坡肉属于江浙菜,属于川菜。耙而不烂,油而不腻的口感让很多食客垂涎三尺。无锡一家店,老板不仅漂亮,东坡肉也是一绝。大锅饭是老板的位置。东坡肉每天都是手工做的。调料虽然简单,但是搭配很合理。汁是从盛满清水调料的锅里逐渐收获的,让东坡肉的味道更加鲜美。
这家商店已经开了8年了。期间老板娘一直坚持自己煮这锅东坡肉。虽然很累,但想到自己能做出来,还是很有成就感。美女老板以前是一家软件公司,她还开了两家公司。其实现在她已经转行做餐饮了,很小的时候根就种下了。她小时候遇到村里的酒席,老板总喜欢看师傅做饭,连饭都不用吃。这大概就是缘分吧,为了一顿饭或者归属而四处奔波。
艾梅德的老板娘
老板娘爱干净,她的工位总是干干净净,用的锅碗瓢盆摆放整齐,不像其他餐厅。另外,老板虽然一直在厨房忙,但对自己的要求也很高,比如时尚的衣服,漂亮的耳环。也有很多事情,他的行为透露出一种内敛优雅的气质。用老板娘的话说,女人天生爱美,每天都把自己打扮得漂漂亮亮的。但是,很多顾客都不敢相信老板娘有个25岁的儿子。
时间造就食物。
店里的东坡肉和老板的颜值一样高,色泽红润,晶莹剔透。慢煮要三个小时。一块东坡肉重2斤左右,三个小时不算太长。猪肥馅充分吸收了冰糖、大料等调味料的精华。轻轻一碰,就像果冻一样来回晃动。皮质很软糯,没有油腻感。满嘴都是胶原蛋白。估计老板娘吃了不少猪肉,瘦肉很入味一点也不柴,让人觉得想多吃点。
东坡肉很受欢迎,一天能保证两锅,大概六七十份,节假日能达到一百多份,相当于一万多块钱的收入。老板心里也美,自然对老板的老婆很有成就感。
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