低价是优势，但不能没下限。 价格低是优势，但没有下限。

“四面楚歌，断崖式下滑，可怕，关键是不知道问题出在哪里！”28岁的重庆小伙陈雷(音译)被新建的工厂搞得忧心忡忡，一夜之间就成了光头。

做了十几年的食品加工生意，他从来没有遇到过这样的问题。“经销商说产品肿了，全部退给我了。”一夜之间从天上掉到了谷底，想往上爬，却不知道稻草在哪里，也找不到产品不合格的原因。看着生产线上的食品一个接一个的出来，他走路都快站不稳了。

想到二十出头的那一年，卖鸡爪一天能挣几万。他不甘心就这样死了，找了个专家检查生产环节。开发新产品，押注下一个风口；加入淘特后，终于把自热火锅卖出去了，年销售额3亿。

一天几万块，乱世佳人。

陈雷从小就不喜欢读书。17岁辍学后，天天待在家里打游戏，体重飙升到170斤。父母认为他一事无成，虚度光阴，越来越不讨人喜欢。在家呆了三年，他也觉得无聊，想着不能再这样混下去了，决定创业。

重庆的特产很多，他爱吃泡椒凤爪。2001年，重庆企业友友食品获得了泡椒凤爪的发明专利，原来泡椒凤爪只是作为配菜，成为人们喜爱的主角。今年，20岁的陈雷意识到“鸡爪是出路”。不久后，他筹集资金，建立了一个食品厂，并招聘工人。从一个辍学的混混，变成了老板。

赶上整个市场上涨，陈雷的泡椒和凤爪销售起飞，一天可以卖10万元。行情最好的一年，他卖了3000万。

“赚钱！”突如其来的财富让陈雷彻底飘飘然。他痴迷于购买豪车名表，留下了父母“商场如战场”的告诫。他觉得只要自己眼光好，选对行业，生意自然就顺了。

但是他的女朋友越来越担心。

一天，快到下班的时候，陈雷去工厂接他帮忙做生意的女朋友，但他找不到人。最后，在面向半山腰的阳台上，他看到女友躲在一个角落里伤心地哭泣，才明白对方是担心他整天沉迷于花钱和打游戏，不管经营还是管理。这样下去我能怎么办？

他突然醒了。当时父母经营多年的辣条生意遇到了挑战，小作坊很难达到卫生标准，停产了。行业兴衰，猪会浮在风口上；风没了，大家都不好过。他开始反思，鸡爪销量不错，但行业牛不是自己牛。没有父母多年的人脉和经销商资源，可能混不下去。

他想乘风破浪，把生意做大做强，在食品行业站稳脚跟。

我丢了钱，失去了理智。

但在陈雷想出如何站稳脚跟之前，工厂到了一个关键时刻。

因为城市市场改造规划，食品企业需要搬迁。经销商正在催单。为了赶时间，他没有精力去考察各个工厂的选址。2018年，他决定把工厂直接搬到合川老家。

多年的收入用于投资和再生产，搬迁资金紧张。他回忆说，那是一个用平底锅卖铁的时期。他向亲戚朋友借了几千万建厂，投资两千万购置设备，研究市场上新兴的自热火锅产品，想着打好基础，将来做大生意。

但事与愿违。

新建工厂的第一批产品有质量问题。经销商抱怨说袋子肿了，货物坏了，卖不出去。但是工厂检查了生产过程，却查不出问题出在哪里。一批解冻的鸡爪无法运回冷库，生产线上的货停不下来。他很无奈，知道复制的商品还是会出问题，却无能为力，只能眼睁睁看着它出问题。

当年，他一睁眼，就处在“我就知道要出事”的恐慌中。他走路脚软，吃不下东西。合作多年的经销商的信任度也降到了冰点。今年，他的销售额直线下降。

他自然不甘心，请来专家调查，发现当地水质矿物质含量高，不适合粮食生产。他花了几万块钱买了一套净水设备，矿泉水变成了纯净水，问题终于解决了。

他苦笑了一下。2011年去理发店的时候，他告诉理发师把它弄薄一点。到了2019年，他的头几乎一夜之间就秃了。他真正体会到了什么是残忍，无论是身体上还是精神上。

卷土重来

他需要东山再起，工人需要吃饭，他需要重建与经销商和消费者的信任。当时，自热火锅已经成为网络名人中的美食，自嗨锅等品牌在市场上广受欢迎，重庆涌现出数十家从事火锅生意的企业。他觉得新的出路又来了。

在他看来，自热火锅的生产没有技术门槛。团队试用了不到两周，就做出了成品。想到自己做食品加工生意多年，有现成的肉菜等原料供应链，也有渠道优势。陈雷开始批量生产自热火锅产品。

一开始包装和盒子都比较粗糙，但是网上卖的还不错，十几块钱一盒，在团购平台上受到欢迎，赶上大促销。价格降到9.9元一盒，在低价平台上一年卖2000万。

受疫情影响，人们减少外出就餐，在家熟食，自热火锅爆发，第二年销量直接翻倍。但行业介入严重，自热火锅的安全性被反复提及。人们呼吁行业规范化发展，统一标准。

有的网商竞争谁能便宜，他的线下经销商不满意，说线上渠道影响生意。

他也觉得自己从事的是食品加工生意。好处是原材料采购成本低，材料充足，所以售价低，但是又不能低到没有下限，所以他直接退出平台的低价竞争。

他想做一个高性价比的产品，而不是低价产品，所以他注册了韦偃品牌，并邀请明星主持人华少代言该产品，建立声誉。

这还不够。他认为要想搞出圈子，就得有一套组合拳，曝光度上去了，线上渠道的建设也很重要。

去年和淘特沟通后，电商部门觉得很符合自己的性价比理念。它不仅可以找到新的食客，而且不会失去良好的声誉。它果断入驻平台，扩充电商团队。

一切准备就绪，只等爆发。一上线，销量飙升，一个月就卖出了150万盒。

在平台上，除了之前湖南、广东的买家，还收获了东北的粉丝。为了平衡经销商的利益，他们专门为线上开发了新规格的产品，增加了设备，改进了包装设计，细分了产品。

产品丰富了，订单增加了，出货量增加了，员工从100多人增加到400多人。根据淘特的后台数据，一天能卖出几千单。

加盟后，工厂在发货和仓储方面更加宽松。一方面可以灵活备货。通常一条生产线一天生产20万盒，赶上大促会提前备货；另一方面，通过合作的云存储，可以直接将货物运送到指定地点，普通工人要工作几天的20万单，可以24小时在仓储中心发出去，大大提高了效率。

优秀的人才才能生存。

关于自热火锅的争议从来没有停止过。从Yoko 空的诞生到成为网络名人，安全问题一直被提及。

人们争议的关键在于加热包，一次性餐盒的环保性也受到很多人的诟病。陈雷说，这个行业最终会重新洗牌，优秀的人才会活下来。他们采购了业内最顶级的材料和可降解的盒子，成本比同行高20%。

从井喷式增长到价格竞争再到全面洗牌，行业加速发展。他一直相信，只要自我更新速度快，就会在食品行业留下好名声。

目前在平台上，自热火锅的消费者多为年轻人。他通过分析他们的评价和消费爱好，调整生产线，要求工厂丰富口味，包括辣和不辣，提供多种选择；在包装上，既要符合年轻人的审美，也要写清楚怎么吃。

如今的电商业务已经进入快车道，陈雷的团队越来越大，管理也不容易。结婚七年，他很后悔和妻子没有出过远门，一直忙着工厂的事。现在他们每天围着自热火锅转。

但看到网上爆发，团队建设告一段落，他的心情也越来越明朗。前段时间，他还给自己做了“美颜”和植发。“一块7块钱，一共种了3000块。”

生意兴隆，他也不是当年那个辍学的孩子，而是家里和工厂的顶梁柱。

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