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随着西方文化的引入，西式餐饮在我们的日常生活中变得越来越普遍。披萨就是代表之一。

作为南方人，在以前，如果你晚饭不做饭，你会考虑去小面馆吃一小份面。吃不饱，第二天早上才饿。现在除了面条，还可以吃一些零食。当然，披萨也加入了健康正餐的行列。

如果你之前没有关注过，建议你无论现在从事什么行业，都多关注一下周边的商家。看他们如何吸引顾客进店，如何留住顾客让顾客消费更频繁，如何鼓励顾客为自己的店铺增加客源。

我们很多人其实都有创业梦想，只是没有经验。如果你第一次创业不打算以失败告终，我真心建议你多学习，增长见识，这样才能提高自己创业的成功率。

这是一个千变万化的时代，商业思维随时都在升级。如果我们仍然扛着过去的头经营现在的事业，憧憬美好的未来，那就注定不会有完美的结局。如何在不改变想法或脑袋的情况下改变口袋？

很多餐饮老板都跟我说，房租高，通货膨胀高，进店的顾客越来越少。老客户流失，新客户太少，几乎站不住脚。所以今天我就给大家分享一个餐饮行业披萨店的案例，让大家收获一些不一样的思维模式。

[1]店铺信息和营销背景

刚开业的时候，因为整条街只有一家披萨店，生意非常好。大人、小孩、男人和女人都来到自己的店里买披萨。

我以前和你分享过。任何行业都有红利期。分红期过后，就是淘汰期。淘汰期竞争激烈。如果找不到独特的盈利点吸引客户，被淘汰的可能性很大。

80后老板的披萨店也是如此。因为别人看他们生意很好，开业不到半年就在店周围开了三四家披萨店。

虽然离几个小区很近，但面对这样的市场竞争，这家披萨店的老板也很头疼。

最后，在一位专家的指导下，老板在一天内追回了10万元现金，并锁定了500名顾客长期在他的店里购买披萨。

为什么他最后能有这么好的成绩，是因为他学到了新的商业模式，解放了自己的思维。我来给大家分享一下具体的操作细节。

[2]产品分类，巧妙利用引流产品

这位专家观察到，来店里吃披萨的大多是孩子，大人只是陪着，一般不会点餐。当然，赚小孩子的钱很容易，但是这些大人已经进了自己的店。如何想办法让他们花钱，不浪费进店的流量，也是一个值得深思的问题。

后来他发现这些披萨不是一般孩子能吃的。大人顺便把剩下的吃了，会被认为是新鲜的，不会再买披萨了。

于是这位专家指示老板把披萨分成两个版本:儿童版和成人版。儿童版小一点，成人版大一点，但是价格一样。

这样，如果大人给孩子买一个小披萨，孩子就能吃完。如果成年人想吃，需要单独购买。

但是现在成年人的大披萨更大了，但是价格还是和以前一样，所以很多成年人都觉得便宜，高高兴兴的买了。

此外，师傅还要求店家播放“最温暖的陪伴就是和爸爸妈妈一起吃披萨”来鼓励这些父母变相消费。

【3】会员充值，锁定长期消费。

专家请他玩，6岁及以下儿童本月充值200元，可免费吃披萨一年，名额500。

想想吧。一个普通披萨的价格都在30元以内。一个月一个披萨300多元。感谢客户，看到后都很开心。不到20天，500个名额被抢，500个客户被锁定，10万现金流被追回。

那么这种充值怎么赚钱呢？首先，它只对儿童免费。孩子的披萨是大人买的。孩子们每个月都来吃披萨。成年人凑在一起，肯定会花一些，但是成年人不自由。

第二，披萨是免费的，但蛋糕和果汁不是。披萨是干的。大人怕孩子噎着，肯定会给孩子买点饮料。

第三，这500个会员每个月都来吃披萨。当店内人数较多时，会吸引其他人消费，从而为店铺创收。