宋师傅是山西省太原市新城乡人。他经营了一辆马车，开了一家餐馆。他有很好的烹饪技巧。他请他帮忙处理村里的红白事。之后他干脆把餐馆关了，全职在村里做流水席生意。宋师傅说:“最好的一年赚了180万，但这几年有所下降，每年维持100万左右的收入。家里的200平米平房换成了现在的600平米楼房，买了4辆车。为了避开交通限制，不耽误生意，我特意买了不同单双号的车牌。”(小北)

宋师傅坦言，移动酒店无论是质量还是卫生都要严格把关，让老百姓吃得起，吃得放心。总的来说，他们追求的是“薄利多销”。“人们经常要在凌晨三四点起床买菜做饭。人真的很苦很累，但是比在外面打工强多了”宋师傅笑着说。

以前在农村，一般是在主院子里，用泥土生火，用大锅做饭，用铲子炒菜，特别香。现在趋于简单，形式变成了移动酒店，经营比较简单，生意主要靠回头客，口碑好的工作越来越多。经济实用，加上厨艺好，老百姓口口相传，“第二个小流动旅馆”在当地的知名度越来越高，最远的经营范围有五六十公里。

宋师傅说，每年7、8、9月是旺季，结婚的人最多，每个月都有50多单。一天最多同时接四单，四组同时分跑表。

做移动酒店，主人家什么都不用管，有求必应。我们吃的那家饭店500多块钱一桌，鸡鸭鱼肉各种各样，20多道菜。在农村，这是最高规格。

每桌根据主人家的选择一般在20菜左右，平均25桌左右，每桌定位在500元。宋大师说:我印象最深的是村里老人八十大寿的一个大场地，开了一百桌。

冬天需要在室内跑跑步垫。宋师傅指着自家棚子里的取暖神器说，冬天不管多冷，都可以在户外搭棚子。这家伙专门在棚子里取暖。

跑垫现在一般都是结算的，主家做完了会马上算账，这样也避免了很多后续的问题。

宋师傅说:我的移动酒店用的厨具很普通，不是高档货，但是很顺手。

宋师傅说:“村里人没有保险，没有正式工作，就想带着亲戚出去多挣点钱。虽然现在收入不错，但都是辛苦的工作。每天早上四点，我就出去摆桌子准备原料。中午的时候，我已经差不多在我的主屋吃过了。我们赶着吃饭，还要抓紧时间撤摊。等我们忙着装车回家的时候也就晚上八九点了。”

“虽然很辛苦，但我很满足。我做饭，做饭的是我姐夫和小舅子，其他传菜洗碗的都是七大姑八大姨。除了厨师，其他人数不固定。按照当天的桌数，叫亲戚，工资也是按天。”宋大师说。

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