羊肉是一种风靡大江南北的肉食，做法也很多。北方人喜欢涮羊肉和羊肉串，南方人喜欢烤全羊和羊肉汤锅。什么羊肉汤，羊肉米线，羊肉泡馍真的很忙，但是福建有一种特别的方式真的很独特，那就是砂锅焖羊肉。这种羊肉有什么特别的？让我们来看看！

生意兴隆的羊肉馆

这家羊肉馆位于福建厦门湖里区吕岭路。是一家很大气的店。他家主要卖红焖羊肉。红焖羊肉是什么？我会在下一段详细介绍做法。现在我们来看看他的生意有多火！

他家每天卖5-6只羊，老板不停的跑。一只羊可以做8坛左右，一坛只要138元，价格还算公道。每天他家的座位都是满的，更多的人选择外卖。外卖罐是礼物。吃个羊肉拿个坛子，很划算。

独特的羊肉

为什么他的羊肉独一无二？这个要从几个方面说。

首先，他的材料很独特。他用的是龙岩黑山羊。这种山羊皮黑，肉嫩，个头小。一般3-5年最好。一只山羊宰杀后体重在30公斤左右，所以他们的挑选非常严格。

第二，做法独特。一般羊的烹饪方式以烤和煮为主，这家选择砂锅。这个砂锅怎么做？

先把羊的外层黑皮去掉，捆住手脚，吊起来用火喷，不断用油冲洗，使其皮肤变白。然后切块，放在锅里用姜汁啤酒煎，使之有浓浓的酒香。

最后，把炒好的羊肉放在用泥土做成的锅里，封好。现在，只要把锅埋在炒红的沙子里，炖2个多小时就可以了。

第三，调料特殊。他家羊肉的调料不多，只有盐、啤酒、生姜，基本都是原味的，很清淡滋补，不像其他方法放很多调料调味。

特殊口味

砂锅羊肉味道很特别。不能吃孜然、辣椒，没有重口味。只有淡淡的姜味夹杂着浓郁的酒香，略带咸味却没有任何羊肉味。吃起来特别舒服，胃里特别暖。

而且很好看，姜汤和皮也是姜。它不去除内皮，这和其他羊不一样。羊皮卷曲，特别是Q弹，肉很软很烂，甚至去骨，口感极佳。

总之，这个红烧羊肉可以让你温暖一整个冬天，老板也很辛苦。除了杀羊，他每天还要开着路虎马不停蹄地送外卖，所以这羊肉能让人感受到老板的良苦用心。