现在很多餐厅都面临着不赚钱的窘境。为什么？就是因为利润薄，低价竞争，没有客户。你有没有想过，为什么别的餐厅可以赚钱，却只有赔钱？其实归根结底是因为商业模式过时了。以前我们做生意，躺着也能赚钱，顾客会进店消费。但现在不同了。如果你没有两把刷子，不给顾客一个进店的理由，人家真的会不理你。今天，我给大家带来一个案例。餐馆老板推出“1元的招牌菜”，不仅不亏，9天赚了17万，赚了不少。

今天要给大家介绍的这个案件的主角是一个餐馆老板。老板姓陆，今年38岁，老家广东江门。陆老板早就去广州了。虽然没有多少学历和人脉，但陆老板有信心，只要自己努力，一定能闯出一片天地。这几年陆老板吃了不少苦头。起初，他在一家电子厂工作，月薪3000多元。后来陆老板对这个收入不太满意，去了一个卖早餐的小摊。反而赚到了人生的第一桶金。

陆先生有钱后，不再摆地摊，而是开了一家快餐店。由于物美价廉，加上管理得当，快餐店的生意也很好，逐渐扩大成为500元价位的餐厅。本来陆老板以为他会从一个电子厂的小工，做一个餐馆老板，但是他的人生会很辉煌。但好景不长，生意开始走下坡路。而且因为去年的疫情，餐厅亏损了半年，几乎撑不下去。

如果你是一个正常的老板，一定要及时止损，把餐厅转回血，然后再找其他赚钱的方法。但是陆老板不一样。对他来说，这家餐厅更像是一条成功之路，是他从穷小子变成中产阶级的见证。自然，他不愿意放弃。所以为了挽回损失，陆老板也琢磨了很多办法，但是最后不但没有效果，还花了很多钱。后来，就意外了。陆老板去另一家店吃饭了。他从别人的经营方法中摸索出一些门道，然后在自己的餐厅里实施。效果真的很好，直接让陆老板在短短9天内赚了17万。

其实鲁老板制定出来的方法也很简单，也很好操作，就两点:

一、1元吃特色菜

陆老板推出活动，顾客只要花1元钱，就可以免费吃到店里的特色菜。这道特色菜不是几块钱的麻婆豆腐，而是价值69元的盐水鹅。

二、凭收据送500元

活动期间，如果顾客持上次购买的收据到店，陆老板将免费赠送顾客500元。

活动就是这么两招。你能看出鲁老板是怎么盈利的吗？我相信一般人是看不出来的，因为这两种方法都是可以亏损的，但是陆老板却把“亏损”变成了“盈利”，不仅挽回了之前的亏损，九天还赚了十七万。到底是怎么回事？让我们看一看。

[3]利润分析

先说第一点:1元吃特色菜。陆老板发起了这样一个活动。为了回馈新老客户，活动期间，只要客户扫码转发到朋友圈，集齐18个赞，即可免费享用一只盐水鹅。

这种动动手指就能获益的事情，肯定有很多人愿意做。毕竟世界上最不喜欢占便宜的人。

但是，陆老板吸引顾客进店后是怎么赚钱的呢？很简单，不是每个人都能参与这个活动，但是客户需要成为会员。如何成为会员？如果顾客在店里充值了这笔消费的金额，那么他就可以成为店里的会员，这笔消费是免费的。

我们来算算，顾客在店里充的钱。虽然这次购买是免费的，但是可以给顾客带来下次在店里消费的机会吧？只要顾客多次进店，陆老板怕不赚钱吗？

而且一只盐水鹅虽然售价69元，但成本其实不到30元。如果顾客多次进店消费，就会带来利润，利润完全可以扣除盐水鹅的成本。而且会员客户每次在店里消费，陆先生都会返还10%的钱到客户的会员卡里，相当于给客户打了九折。陆先生放弃了一点利润，客户也会因为卡内余额多次在店里消费。你觉得这是盈利还是亏损？

当然，这个收据是有时间限制的，也就是一周内消费完。而且这500元并不是直接以现金的形式给客户，而是以优惠券的形式返还给客户。共10张券，每张券面值50元。顾客每次消费超过300元，可以使用一张优惠券。那不是相当于给客户打九折吗？陆老板自然不能亏钱。

就像推出“1元招牌菜”的老板卢，不仅没亏，9天赚了17万，赚了不少钱。