说起海南的沙滩，美女和满大街的椰香，很少有人能把烤乳猪和海南这个风景如画的地方联系在一起。海南有个小哥哥，管烤乳猪叫哥哥。把整只猪放在架子上烤就行了。味道真香。

我们很少在街上看到烤乳猪，一方面是因为从事这个行业的人不多，另一方面是因为烤猪用的材料和工具不好带，没有人去街边烤。烤乳猪首先要做的是选择猪肉的种类。猪不能是家畜的老母猪，必须是类似宠物猪的小猪。这样的猪个头小，容易煮，肉也好吃。这种猪的肉很嫩很嫩，吃在嘴里就像融化了一样。

烤乳猪时，先将猪肉清洗干净，然后用大铁钳串起来，放在柴堆上开始烤。很多人一定会想，柴火里看到的肉怎么能吃？其实这种想法是错误的。柴火烤出来的肉皮焦了，里面的肉却很嫩，也就是人们常说的。一般烤乳猪要几个小时。烤的时候一个人要刷油。一个人要不断转动铁钳，保证肉的每一部分受热均匀。烤乳猪的颜色是金黄色的，有些餐厅会把一头猪分成两半，主要是方便食用和售卖。

烤乳猪不代表只能烤。很多人会用烤猪肉做汤，放一些蘑菇或者海带进去，做成最简单最正宗的日式拉面来吃，比猪肉直接煮的骨汤味道好很多。当然也有利于做菜，这是北方人常见的吃法。

老板一只猪能卖1500，很多人会觉得贵，主要是烤乳猪的原料贵，煮的时间长。很多顾客会提前预定。据说他们每天最多能卖出6到8只烤乳猪，这还是在不休息的前提下。这样老板卖1500元也不贵。当然，一天卖6到8头猪也不是小数目，一头赚700元。

对于烤乳猪，很多人更喜欢二次，物以稀为贵，市面上真正好吃的烤乳猪并不多，导致人们对这种食物缺乏很大的了解。最流行的吃法是拿东北的煎饼，把肉卷上葱丝，放上冻奖，也很好吃。