中国的美食种类繁多，每个地方都有自己的地方特色小吃。在晋城，有一种著名的小吃叫大锅唐川，它已经有几千年的历史了。四川的汤与其他地方的杂烩和大锅菜相似，只是山西的四川汤更精致。经过几千年的不断改良，形成了独特的口感，各种食材融为一体。经过师傅的精心烹饪，客人可以尽情享受每一道菜的味道。川汤最大的优点就是有汤有菜，一个人吃饭可以吃多种菜。

山西晋城一位老大哥，20多年只卖这种特色小吃，10块钱一碗的价格不算贵，但他一年就靠着一大锅川汤赚了100多万。大哥的店很小，就在门口搭了个炉子，搭了个棚子做餐厅。大哥敢在大庭广众之下做川汤，显然他对自己用的食材很有信心，也不怕挑客人的毛病。锅还没熟，就已经有客人在排队了。

哥卖川汤20多年了，对烹饪工艺了如指掌，非常熟练。做四川汤不需要很高的厨艺，但需要货真价实的材料才能做出美味。首先，用铁锅翻炒五花肉。这个大锅用了好几年了，已经包浆磨光了。铁锅炸的肉特别香，因为有很强的铁锅气。

先上炸好的五花肉，再把煮了四五个小时变成乳白色的骨汤放入锅中，这就是川汤的底。也是川汤一锅好喝的关键。必须用新鲜的猪肉和猪骨就地煮。根据每种食材的性质，依次加入木耳、海带、豆芽、粉条，还可以加入炸肉丸、酥肉。勾芡后加入香菜，即可出锅。一口大锅能卖4000元。除去成本，可以赚2500元左右。大哥早上煮一锅，下午煮一锅，你一天能赚5000块。这样除了休息时间，一年轻松赚100万。

他家的大锅川汤好吃是因为老板在烹饪过程中严谨，每一种食材都清洗到位。川汤大概有十几种食材，红薯粉，肉丸，木耳，银耳，西红柿。除了必要的酱油和盐，没有任何添加剂，放心。

老大哥的川汤大锅在当地很有名气。除了本地人，很多食客都是远道而来。