说到山东菏泽,第一印象应该是牡丹,因为这里是中国的牡丹之都,但是你知道山东菏泽的美食是什么吗?今天来到这里,当地人说起烧鸡,都忍不住去品尝。
喜欢吃鸡的人,福利来了。山东菏泽开发区这家盐焗鸡生意超级好,在当地家喻户晓,尤其是烤鸡和鸡爪。据说在这位70岁老太太的带领下,全家人正在煮烧鸡喂十几个人。
八个大锅轮流使用
盐焗鸡的创始人是一位70岁的老妇人。用她的话说,“看锅就知道生意好不好。”这是真的。他家的八口大锅,每天加起来800多斤烧鸡和鸡爪。如果有预约的话,一天花几千块钱的情况并不少见。全家人都忙,两个人忙一个锅。院子里有锅。一个锅能装一百只鸡。这锅不一般。
先炒后煮,保证味道
将鸡和鸡爪洗净,先用黄豆炒熟。煎的时间主要看油温,所以也是个技术活。而且为了保证安全卫生,我们坚持每天换一次油。之后就是水煮了。这一步是把鸡和鸡爪的油去掉,这样肉更鲜美,口感更柔和。
日入五六万,生意兴隆
一家十几口人,在老太太的带领下,生意做得红红火火,在当地可谓家喻户晓。每天都有七八百斤的烧鸡和鸡爪,有时候甚至有几千斤。经常忙到没时间雇人帮忙。平均一天能赚五六万,全靠手艺。老太太说:“我满足于每一笔生意都能赚钱。小房子盖好了,一家人在一起,什么都跃跃欲试。”
用一只鸡养活一个十几口人的家庭
老太太70多岁了,研究鸡30多年了。当时她在家吃的。后来生意慢慢起步,全家都参与了。这还不是因为她卖烧鸡,女儿上大学,儿子娶了媳妇。现在,她已经买房买车,连小洋楼都盖好了。而且交通越便利,她家的生意越做越大,未来肯定会更好。而且他们家也收徒弟,现在已经教了很多徒弟,而且每个人的生意都不错。
总的来说,山东菏泽的盐焗鸡很嫩,非常好吃。招牌是烤鸡和鸡爪,尤其是鸡爪,老少皆宜。配辣椒酱应该不会太好吃。对了,下午三点以后去的人少了,基本不用排队了。
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