鲁菜历史悠久。作为中国四大传统菜系之一，特色菜是一绝，深受大家喜爱。不过，今天给大家介绍的虽然不是鲁菜，但也是著名的山东特产——皮羊头。很多地方只吃羊肉，一般都是煮羊头喝。那么，这个“剥了皮的羊头”是什么呢？

什么是“剥了皮的羊头”？就是把羊头上的皮去掉，只吃羊头上剩下的肉，这就是羊头剥皮的由来，保证卫生干净。那么，它有什么特别之处呢？现在我给大家介绍这个剥了皮的羊头。

每天只做300个剥了皮的羊头

这是一家夫妻店，但是夫妻俩很奇怪，生意极好。但是每天只做300个羊头，很多老客户来晚了就吃不到了。主要是为了保证质量，夫妻二人不雇人，每天剥皮要花很多时间。再加上打扫卫生，基本上要花很长时间，拉进店也要几个小时。这样的话，300个羊头正好。多了质量就没法保证了。因此，夫妻俩决定每天只做300只剥好皮的羊头。

一小时售罄

基本上每天五点半就开始卖了。不到一个小时，300个羊头全部卖光。当地人都知道郭小虎的扒皮羊头是一条街最正宗的，要提前一个小时排队。他的店虽然简陋，但味道正宗。如果他来晚了，就没了。基本上都是五区十区，生意极好。有的单位直接订一百一百，也是夫妻俩最忙的时候。往往不到一个小时就卖光了，有些顾客吃不到。这对夫妇总是不好意思道歉。

价格将会降低

现在商务人士提价基本很容易，降价很难。物价上涨，米价必然上涨。然而，当价格下降时，大米的价格保持不变。有句话叫“涨了就难了”！我说的就是这个。是的。撇羊头是个特例。老板比较真诚。他适当提高羊肉价格，等跌了再回来。现在一斤35左右，这也是老板生意好的另一个原因。

没有味道，只有嫩肉[/s2/]

老板说:他家的食材很多，都是搭配的很好的套餐，专为闻羊肉而设计的。煮的时候也是先把一些羊头放大，再放一些小一点的羊头，这样一起煮，火候刚刚好，肉质最嫩。尤其是羊脑花，肉眼可见的鲜嫩，咬一口就是羊头最嫩的部分。

总之用当地人的话说“郭小虎的扒皮羊头是这里最好吃的”，所以有机会去的话，扒皮羊头的脑花是最值得品尝的。最好提前预定或者下午五点到店，可以节省排队的时间。