每个城市都有烧鸡,不管是德州扒鸡还是道口烧鸡,味道都很好,也很受大家欢迎。因为都是几百年流传下来的,面对南北差异,卖的很好。更重要的是,他们的传承人聪明绝顶,在保持线下销售的前提下,积极开展线上销售,使得这两个地方的烧鸡销往全国各地。
这家烤鸡店到现在已经有40年了,店面也不大。老板把焖鸡的锅和奥特莱斯合二为一,把原本很小的地方变得更小了,但是对店里面的生意有好处,而且店所在的整条街都是烧鸡的味道,很多路人都忍不住停下来买一些。老板说他们家的烧鸡每天都是卤水卖的,没有库存。一斤25元,每天300块刚好够卖。因为店里的锅比较小,一次只能煮50块,所以每天煮6锅要4个小时,所以每天都很辛苦,但是苦中有甜,所以一直坚持到现在。
因为店里销量比较大,每天送货的人都是开着小货车来的,一次拉几百只鸡。虽然鸡都洗干净了,但是老板还是会洗边,检查有没有毛没洗干净。这样虽然增加了劳动力,但是做起来有根,所以老板这些年一直这么做,店里的老汤也有几十年了。在保证质量的前提下,还有这么好的老款。
老板说,虽然她不是靠卖烧鸡成为百万富翁的,但家里的房子车子,街对面的大饭店,都是用卖烧鸡的钱买的。虽然这里面有很多艰辛,但是看到现在的收获还是很值得的。她觉得“对于一个商人来说,坚持生活,做好一件事,做好一个产品才是最重要的”。看到老板说的话,她觉得自己是觉醒了。
而且老板吃烧鸡的方式和大家平时看到的不一样。他满足了两种人的口味。一种喜欢吃清淡的食物。煮好后直接吃就行了。因为煮的时间长,所以鸡肉也很好吃。因为老汤里有中药,味道像药。
还有一个重口味的人。老板会给你一点秘制调料蘸着吃。这种味道会更辣更香,吃起来会很过瘾。而且这鸡吃起来不像柴火,皮还很有弹性。总的来说味道还不错。
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