传统的手工粉条，味道鲜美爽口，而且很难煮，所以深受人们的喜爱。在巨野县张峰镇斗张营村，村民们还保留着自制手工粉条的老传统。冬天，他们打电话给朋友，互相帮助，把自己收获的红薯变成优质粉条。挂在院子上空的粉条，成了冬天农村一道独特的风景。

随着天气和气温的逐渐降低，冬季也是农闲季节，但张峰镇豆张营村的粉丝加工点却热火朝天。经过清洗、粉碎、洗浆、沉淀、反浆、过滤、去皮、烘干、煮、拉、冷冻、干燥，豆张营村及周边村民的红薯最终会被加工成袋装的手工粉条。

“从漏红薯到粉条，有二三十道工序。第一步，红薯洗干净后，打散。打完之后，太大太小，然后挂起来，混合，碾碎，搅拌。搅拌后装条，混，尴尬。”张峰镇斗张营村村民王富山告诉记者。

说到漏粉条，就不得不提豆张营村种的红薯。因为村里土地多为沙地，适合种植红薯。为了耐储高效，多余的红薯被村民制成红薯粉条出售。

“我们村全是沙地。比较适合种植红薯，产量高。红薯可以储存，剩下的全部打成粉，漏成粉条。群众热衷于种植红薯，效益比较高。漏成粉条后效益更高，所以群众积极性很高！”王富山告诉记者。

粉条漏看似简单，技术含量不低。一个环节出了问题，粉条就难做了。

“贴头贴脸最重要。头脸糊不好，就不会做饭。煮好后容易断，粉条也不好！”王富山告诉记者。

每年入冬后，豆张营村的村民就开始加工粉条，年复一年。窦张营村也因此成为周围远近闻名的“粉丝村”。虽然食品加工技术随着时代的变迁而不断更新，但豆张营村始终保持着传统的手工和半手工制作工艺，在周边地区赢得了良好的口碑。

“纯红薯粉条，不管冷热，一断就断。漏出来的粉条长短不齐，是人工的！”王富山告诉记者。

据村民介绍，豆张营村做红薯粉条已经有上百年的历史了。几代人依靠简单的工具和传统工艺，坚持手工制作红薯粉条，既保留了祖祖辈辈留下的老味道，又成为村民脱贫致富的好路子。

“我们村有百年历史，都是传统手工粉条。粉丝是我们村的主要产业。冬天普通人什么都不用做就能赚粉条钱，对于普通人来说是一笔不小的收入。村里一年效益大概50到60万！”王富山告诉记者。