新鲜牛肉片提前腌制十分钟，与牛骨老汤、青菜或酸菜、香菇丝一起煮十秒钟，撒在面粉上，浇上黄油，一碗美味的新鲜牛肉面就做好了。烹饪时间不应超过一分钟。

牛系列要做什么产品才能满足市场？

做生意，尤其是餐饮生意，不是讲技术，讲市场，但还是讲技术！(有点矛盾，那就读吧)因为技术会在日常操作中逐渐完善，但是市场变化非常快。

04年唐师傅做牛杂的时候，整个美食街甚至整个商圈人都不多，我能赚钱。就算一开始做的不好吃，真的不影响我的钱。我相信不言而喻。

现在呢？哪条街没有牛杂？一条街甚至有两三个！怎么会？你教我怎么做！这个时候就要拼口味了，但是关注唐大师的朋友大多都没做过牛系列，甚至连餐饮都没碰过。新店开张，你拿什么和别人的老店竞争？这就是市场！

牛杂的没落

前几年我非常赞成大家做牛杂生意。资金少的话可以从地摊做起，大的话可以开个火锅店！但是今年下半年唐师傅会告诉大家，不要做牛杂！做牛骨还是牛肉，因为市场风向变了，牛杂没落了！

前几年广州阿婆牛杂火了，一夜之间红遍全网，艺人蜂拥而至。近两年在全球范围内招聘。去年唐师傅的三线小镇居然开了三家加盟店，半年后都倒闭了。这就是市场！

为什么我说牛杂生意会没落？用力！市场泛滥！这是两个最大的因素！说白了，牛杂已经被资本烂坏了！

一对牛杂(包括牛肠、牛心、牛肺、牛肝、牛腰)60斤左右。唐师傅比较熟练。一个人从清洗到下锅，六个小时可以做两顿饭，但是人很累。如果是新手，两倍的时间都操作不了！

牛系列即将到来的爆发点是什么？技术难学吗？

做生意，一定要跟着市场走。市场需要什么，我们就做什么！利用好第一次机会，然后在运营中提升技术，这才是运营之道！

努力工作，赚钱，开心！但是你想过轻松赚钱吗？其实做菜没什么难的，但是能跟上行情不那么累吗？这就是唐大师和他的朋友们今天讨论的重点话题！

两年前，唐师傅开了两家牛肉系列火锅店，一家是自营，一家是科技入股。每天早上八点我会在我投资的店的厨房把两家店需要的产品做好，一般七点到店，中午两点回家休息。旺季还挺赚钱的，就拿锅里的吧。旺季每天营业额在2万左右，淡季也能盈利7000到8000元。

那么我之所以辞掉火锅店，开自己的单店，并不是心血来潮。我想了至少三四个月，去了广西几个地方看市场。我发现这个产品真的可以做出来，市面上做的人很少！

我能做出好味道，市场空白，投入小。给我一个我不能的理由！

没错，文章的前两段就是我今天要跟大家说的牛筋和鲜牛肉面！这是我想了很久的单店，现在准备做了！

牛骨面和鲜牛肉面可以同时经营，也就是说我一家店卖牛骨面和牛肉面！而且这两种产品相对于黄牛系列的其他产品来说，还是相当轻松的。60平米的店面，三个人用绰绰有余。说实话，不怕辛苦的话，可以开个情侣店。

每天煮一锅牛骨汤作为原汤的底料，用切割机切好牛筋，焯水。清汤也可以，辣不辣，不难也不难。其次，牛肉面更方便，切牛肉也不难！腌制，然后切菜，产品挺快的！按照唐师傅自己的熟练度，我一个人可以卖300多份，至少，一个上午四个小时！

关于这两大类，可以延伸出很多产品，比如芥末牛肉面、酸菜牛肉面、香菇牛肉面、炖牛骨面、香辣牛肉面等。一个店有五六个产品是完全够用的，但是仔细想想，所有的生产流程都只是上面说的两个，极其简单。