说到粽子,跟我有关系。转眼间,已经是几年前的事了。那年春天,我第一次来到宝坻(陕西)做一些小生意,但因为种种原因,生意一直不佳。无奈之下,我绞尽脑汁想各种办法,就是为了让生意好起来。
各种尝试,各种碰壁,终于和粽子结下不解之缘。
婆婆赵是江苏人,年纪也挺大了。她买完菜经常在我店里停一下,过段时间就熟了。赵的丈夫是湖北荆门人。她早年在这里当煤矿工人。她因工作问题英年早逝。婆婆带着年仅五岁的孩子相依为命,全靠包粽子的手艺。她说;她卖粽子卖了42年,现在不想做了。只要我愿意学,她愿意教我包粽子。她当时还说;这个生意挺好的,就是辛苦。毕竟是手工制作的。
人都有一颗心,我做不到自己想做的事,就开始慢慢努力。于是我婆婆赵就成了我的师傅,教我怎么包粽子。
今天,我就来和大家聊聊。饺子怎么做才好吃?注意那些细节。
怎么做饺子好吃?
各种食材的品质首先是糯米。糯米的质量直接影响粽子的口感。只有糯米好,粽子才能粘粘的。不要买存放过久的糯米,其糯米要圆润饱满。所谓;“一饭五米,忘酒肉香”就是这样。
粽子的叶子要新鲜,叶子越嫩越好,这样煮出来的粽子会更香更好吃。
糯米需要泡水吗?
有的人包粽子,糯米直接洗干净,就开始包粽子。我个人还是把糯米泡半天比较好,哪怕要两个小时。如果不泡头发,糯米吃到嘴里味道会明显不一样。
我们想包粽子
包粽子的时候要尽量包紧,不要让这里漏风,这里绳子断了。漏出来的粽子是最没有灵魂的。根本不是粽子,是蒸糯米。
煮粽子时,水一定不能穿过粽子,这样才能防水干燥。
水煮粽子
煮粽子要注意。大火煮开,小火慢慢煮。时间一般根据粽子的大小来定。我一般都是煮开,小火炖3个小时。
不管怎样,谢谢你听我说。后人就是来逗大家笑的。
转眼几年过去了,每逢端午节我都会想起婆婆赵。不知道远方的你还好吗?
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