煎饼果子是北方流行的一种特色小吃。这种小吃因为门槛低，技术含量低，已经烂在大街小巷，不仅北方城市如此，南方一些城市也是如此。煎饼果子虽然好吃，但卫生条件堪忧。用于摊薄煎饼的锅和准备好的面团直接暴露在灰尘中。

山东日照有个30岁的辣妈。她的孩子特别喜欢吃煎饼果子，但她觉得不太卫生。于是她突发奇想，把这种腐烂的街边小吃搬进了店里。很多人觉得煎饼果子利润不高。开店的话，除了房租可能不赚钱，但是辣妈不这么认为。她认为有很多人和她有同样的需求。她喜欢煎饼果子，讲究卫生。她把煎饼果子搬进了商店。

她是个雷厉风行的人，想好了就会去做。她不顾家人反对，投资20万元开了一家小店。店里有六七个打蛋员，雇了两个工作人员摊煎饼。果然不出她所料，搬进店里的煎饼果子很受欢迎，他家煎饼果子的味道和品质也得到大家的认可。价格比外面高3~4元。由于销售量高，租金不再是问题。

食材严格把关，卫生很到位。看起来干净整洁，让人有食欲。煎饼果子好吃的关键是温度和配料。食材好，温度合适，味道不会差。投资一家店后，半年时间陆续开了5家店。现在每天流水三四万，净利润一万左右。

辣妈虽然没做过餐饮行业，但是开个煎饼果子店也是个火热的想法。但她凭着工作的认真和敬业，对市场的把控精准，做得很好。辣妈的店不仅有煎饼果子，还有麻辣炒肚、各种凉菜、现磨豆浆、小米粥、黑米粥等十几个品种。所有菜品不添加任何添加剂，每隔一段时间就会推出新口味，满足食客的新鲜感。

辣妈也经常和店里的员工交流，集思广益，所以生意越来越红火。