在北方丰富的美食中，各种肉饼占据了非常重要的地位。河南濮阳八公桥附近，有一个做当地特色菜的老大哥。30岁的店学费一万，他们家的伙食是一斤13块钱，两斤肉。

已经做了30年的特色美食

大哥做的菜，当地叫庄馍。庄馍其实是肉饼，肉馅很多。又大又圆的庄馍，放在油锅里炸一下就可以熟了。如果把膜切成两半，就能看到肉眼可见的鲜亮肉馅！

大哥的庄馍是濮阳当地的特色美食，在以面食为主的河南其他地方并不常见！老板娘从二十多岁开始做庄包子，到现在五十多岁了，还坚持做这道菜，所以这道菜是老艺术家做的传统小吃！

纯瘦肉做肉馅

肉馅是纯瘦肉，肥肉的皮绝对不会放进去。和其他材料拌在一起做肉馅，吃起来会香而不腻！

将面团擀成煎饼，再铺上厚厚的一层肉馅。肉馅的量很足。每个强模要放两公斤肉，但是看看老板一勺一勺往饼皮上放肉馅的样子。这个重量完全不止两公斤！

除了瘦肉，其他食材还有粉条和大葱。其实这三种搭配是北方各种肉饼中很常见的肉馅搭配。

一个结实的馒头重4斤

一个结实的馒头差不多4斤重。要想做的好吃，必须要舍得在煎锅里放油，保证每一块蛋糕放入锅里都能被油淹没。炸肉饼用的油也是非常健康的大豆油。基本上每10个壮包子就要换一次油。

大哥的强力小笼包因为分量足，味道鲜美，特别受欢迎。生意好的时候基本是四个煎锅一起炒，但是老板说他们家最主要的客源就是附近的学生，因为一般都是青壮年外出打工，剩下的都是老弱病残，所以生意一般！

学徒学费一万元

老板曾经有过把手艺传给孩子的想法，但是儿子不想干这种苦差事，但是因为是老手艺，学会了吃喝不愁，所以还能收徒弟。来这里学习大哥庄磨手艺的学生也是络绎不绝。在曹西安和胶州都有老大哥的弟子！

作为河南十大名吃之一，庄馍还是很有市场的，所以大哥绝对不会把这一手白送给别人，而且还是要交学费的。学费一万，但是有保障。

暂且不谈大哥收不收徒弟。我们就看庄包子的口感和分量，13块钱一斤放两斤肉还不错！