众所周知，羊肉有滋补作用。冬天吃羊肉有助于御寒，补气养血，这正是南方对羊肉的要求。不过羊肉在北方很常见，每天喝一碗羊肉汤，神清气爽。羊蹄上的肉虽然不多，但是很好吃，很多食客特意选择它来做菜。

价廉物美的

这家店的老板是个中年大姐，常年做麻辣羊蹄。现在店里的羊蹄都很有名，以至于店里的操作间都是加工车间的味道。店铺分为前厅和后厨，主要清洗加工羊蹄。空房间很大，设备很专业。在做羊蹄方面，老板是认真的。店里的羊蹄价格合理，腌制得很好。

琐碎的过程

大家都知道羊肉有一股浓浓的腥味。我阿姨在处理羊蹄的时候非常小心。羊蹄需要反复洗，脚趾要洗干净。然后每只羊蹄都需要用刀切，这样更美味。羊蹄经过加工后，需要在油锅里炸一下，快速收紧肉质，保持里面的水分，然后用卤汁腌制。这个过程很繁琐。为了保证羊蹄的质量，我姑姑平时都是从身边的农户手里买羊蹄。现在很多都没收上来。想想吧。

优雅的品味

店里的羊蹄味道比较辣，看着卤好的汤面上有一层红辣椒就浓烈。羊蹄颜色红，肉质软烂。羊蹄上没有多余的脂肪，肉质紧实，富含胶原蛋白。入口就能明显感受到Q弹的味道，味道浓郁。每只羊蹄都有蹄筋，吃起来软糯。你只要拿着吃，就能有大口吃肉的感觉。

对于羊蹄的顾客，都是真心的。无论老人还是小孩都可以吃，对身体也有好处。很多顾客都是羊蹄的粉丝。一天腌制300斤羊蹄是不够的。现在周边的羊蹄都收了，大订单都是外地的。生意真的很火，大妈也乐得开了。

任何美味都离不开师傅精湛的手艺和秘方，这些都是生意好的基本条件。