我邻居的房子一直空在燃烧。这栋三层小楼，我见证了它从奠基到竣工的过程，但已经空空摇摆了好几年，没人住过，也没家具。只有他父母每个月上上下下打扫。

直到两年前，老人高兴地请人帮他重新粉刷，每天买些家具。

“阿姨，你是不是要住新房了？”

“嘿，不是我们。我儿子和儿媳要回来了。以后都住在这里，不出去打工了。”

村子里的人或多或少都有亲戚关系。我已经很多年没见过他们的儿子了。据说夫妻俩在外地工厂上班，我也没打听过他们是做什么的。他们每年都会回来过年几天，所以都住在老人的老房子里。这栋新房子是用他们小两口赚的钱盖的。房子建成的那一年，他们没有回来。是我舅舅舅妈跑了之后想找个人打工，没想到建成之后好几年都没人来住。

这两年新邻居搬进来了，楼也不再摆了。每次回家过年，总会看到他家熙熙攘攘的样子。我们两家的操场拼接在一起，然后外围建一堵高墙，远远看去像一家人。有时候大家端着饭碗坐在操场上晒太阳，边吃边聊。

“还不错，赚大钱不是，我们一年就像12万。”我叔叔喝了一口面条。“我以前在工厂工作，工资差不多，但是在外面消费多了就贵多了。你舅舅舅妈年纪大了，哪天生病了我也不放心。”

我的叔叔阿姨们真的很老了，都七十多了。虽然看起来两位老人身体硬朗，很多都舍不得种很多地，但是家里有孩子总是好的，老人笑的多了。

从小就对跟钱有关的东西特别感兴趣，这次不忍心多问舅舅，才知道开店并没有想象中那么容易，各方面的学习还挺多的。

首先你做菜要有一把刷子。

如果食物不好吃，很难有回头客，所以做饭是最重要的，也是开早餐店或餐厅的前提。

钱不多就请不了厨师。一开始，你必须从自己做起，以节约成本，降低风险。相信很多尝试过开餐厅的人都知道这一点。

但是，舅舅想的更多的是:作为一个厨师本身，很多人必然是忙不过来的。大家都是抢着出去吃(小县城基本没有外卖)，你还没来得及把客人流失到其他店，这也是他最初选择卖早餐而不是做午餐和晚餐的原因之一。

如果你想留住你的客人，你必须满足他们的需求。好吃的食物、快捷的服务、干净的卫生和良好的态度，你越能满足这些共同的要求，你自然就能留住更多的人，吸引更多的顾客。

说到选址，大家肯定都知道，选择人流量大的地方是对的。不管开什么店，好像都有这个规律。

对于人流，我舅舅很用心的做了一个调查。乡镇里去外面吃饭的人肯定不多。大家都想省钱自己做。县城小区就算人多，班也不一定多，所以舅舅一开始就瞄准了学校。

仔细观察了很久，他发现小学初中附近的早餐店不是特别受欢迎，因为很多孩子在家或者路上都吃，但是高中就不一样了。

我们这个小县城连五六线城市都算不上，所以县城的高中生只有一小部分是本地学生，大部分都是县城下辖的镇上的，所以寄宿生很多，这些学生不能自己做饭而是自己买，所以有四五千人的流动。

最后我舅舅选择在我原来的学校旁边开了一家早餐店，因为我们高中不是封闭式管理，早中晚只要不是上课时间，学生都可以自由进出。

所以人多不代表生意一定好。人流量一定是和你有关系的人流量，才能真正带动生意。

“早上六点，学生们跑出去吃早饭。他们高中同学六点半早读，所以都买完就走了，所以这个店我也没怎么租。为了节省时间，我和你阿姨定期卖包子和豆浆做早餐，很好做，而且那些包子都是你叔叔阿姨在家里种的，成本比别人少很多。”

“后来，我发现我是如此幸运。给这些学生买早餐比在社区买要容易得多。大多数孩子花钱都不担心也不害怕。只要比食堂好，他们经常来。他们的吃饭时间基本都在晨读左右。早上八点正式开学的时候，我和你阿姨就可以收拾东西好好休息了。如果小区早出晚归，早餐店要到10点才关门。”

我一直认为这不是运气，但他事先仔细研究过，运气只光顾有心人。

赚钱无非就是提高收入，降低成本。酒店的成本一般包括材料、房租、人。他们也很擅长降低成本。

夫妻二人想回来照顾老人。老人身体仍然很好。他们帮儿子儿媳在家里种了几块菜园，照顾得很好。他们总能在学校放假的时候每周聚一聚，甚至可以像学生一样度过寒暑假，相当于一个小县城12万的收入。

听说今年有人受叔叔启发，想收学生的饭钱。最后两人合租了店铺，对方拿了70%的租金，舅舅的费用就下降了不少，夫妻二人特别开心。

叔叔阿姨第二天早上八九点买早餐，对方中午下午晚上卖面。对方似乎完全理解我叔叔的做法，甚至更精简到只卖一种食物——拌面。只要有人点，就在大网勺里放一把面，挂在铁桶边上。估计可以同时挂六七个网勺。铁桶里的水已经开了，几分钟后面条就熟了。加入一些黄瓜、胡萝卜、花生或土豆丝，加入特制的调味汁。学生可以直接把面条带回学校吃。

据我舅舅说，对方也是夫妻。拌面的女人负责收钱，赚的比他们多，但是别人更辛苦，活该。

我经常想，如果以后在大城市混不下去了，可以学学叔叔的做法，跟老公回县城开个早餐店。#