每天营业额3000元,对于一个大饭店来说绝对是惨不忍睹。但是如果把这个演出放在20平米的小摊店里呢?
菏泽的这家日本餐馆是一对年轻夫妇开的。谈判过程中,该品牌的工作人员提出,如果单子太忙,可以招一两个人帮忙,但他们拒绝了。他们的想法是,两个人都年轻,最重要的是朝气。节省人工就意味着赚得更多,这对他们小店来说很重要。
真店开张后,果然单子很多,扎堆现象很严重。为了应付一次性订餐的巨大需求,两人严格执行总部的配餐建议,把各项工作提前做好,从米饭到各种肉类,再到配菜、点心、汤,都保证在订餐高峰前做好,放在两个保温柜里。
包括包装盒、包装袋等。,而且还提前切好,方便取用。一旦接单,男方负责送饭,女方负责打包零食和配菜,同时打理平台。
之所以一开盘就出现这么高的单量,完全是因为对外卖平台的充分利用。当然,经营者也不是两个店主,主要是靠野鸭河总部的品牌外卖运营团队运作。从菜单布局到折扣设置,从平台引流到品牌故事,所有运营规则都经过品牌直营店的试运营后投入使用,再根据不同门店的特点进行调整。
上午10点到晚上10点,没有关门时间,但是由于人力的限制,所有的食材都需要在上午和下午做好充分的准备。虽然过程很辛苦,但是看着每天3000多的营业额,越累越兴奋。他们接下来要做的就是配合总部外卖运营团队,保证线下用餐的质量和效率。只有保持良好的信誉,生意才能长久兴隆。
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