常州地处鱼米之乡，人们的口味比较清淡。其他地方的人喜欢浓郁的羊肉汤，常州不是。这里的羊肉汤也比其他地方的清淡。为了让羊肉汤的味道不那么油腻，汤里还会加入白菜粉条等配菜，让汤的味道更加爽口。

说起常州的羊肉汤，人们会想到红梅羊肉汤，那是一家24小时营业的羊肉汤馆，每天晚上的客人都比白天多。这种24小时营业给很多常州人带来了便利。他们想什么时候走就什么时候走。甚至当他们半夜两三点还在四处觅食的时候，也会毫不犹豫地来到这里，喝上一碗羊肉汤，让他们身心愉悦。

很多常州人喜欢喝羊肉汤都是因为这家店。老板不是本地人。他刚来这里开羊肉汤馆的时候，他的羊肉汤并不受欢迎，很多人都觉得喝不习惯。老板不断调整，满足常州人的口味，现在越来越多的人喜欢她的羊肉汤。

每天店里的羊肉汤锅都要加一次水，中间一整天都不加生水。汤喝起来味道都一样。店里有很多种羊吃的菜。羊的每一部分都是一道菜。在这里十几年了，回头客很多。

他的汤是必须喝的。看起来很清澈，味道也很好。红焖羊肉味道也不错。羊肉鲜嫩。爆炒羊肚风味十足，还能吃到羊肚特有的味道。

这家店每年只开六个月，每年四月到十月因为天气太热就关门。之所以选择热天休息，一方面是因为热天食材容易变质，另一方面老板说天气热要给自己放个假，不然人会累死的。

虽然这家店偏僻小，老板要休息半年，但是常州人喜欢来这里小聚，因为这里的羊肉汤是很多人的初恋。