烧腊是粤菜的经典菜肴之一，也是广东人的最爱。烧腊饭是广东饮食文化中的网络名人，是各地快餐中的佼佼者。

但是对于北方人，尤其是山东人来说，可能真的很难理解为什么广东人这么喜欢吃烧腊。与酱葱卷煎饼相比，酸菜汤味的东北杀猪菜.....烤肉有点太“矫情”太“小女人”了。

按照老任光的说法，烧腊饭里的烧腊应该分为“烧”和“腊”。这两个完全不同的烹饪步骤造就了烤肉的独特味道。

用秘制酱腌制，然后在火上烘烤。烤烤肉，无论是烧鹅，叉烧，烤乳猪等。，外酥里嫩，鲜香咸甜，是广东街头最熟悉的味道。也许就是这种咸中带甜的味道，从北方人的味蕾里逃了出来，没留下什么特别的。

但老余想说的是，这些只是北方人对烤肉的肤浅认识。因为，老俞在青岛的一个巷子里发现了一款好吃的烧腊饭，甚至可以说是最火的烧腊饭。

这是一家夫妻共同经营的烧烤店，店员是老板，老板是店员。这里每天只卖一顿饭，中午卖完就不卖了。去过一家三口很多次，每次都要排队。老板经常大胆地劝顾客:“不用等了，下次再来吃。”

在空档排队中，仅仅中午老板的营业额就达到了一万八。看着真让人羡慕，难怪老板这么嚣张！

老板只卖脆皮鸭，叉烧肉，隆江猪脚饭，水煮鸡。有四种烤米饭。菜单上其他的烧腊都不卖，因为真的太忙了。如果是单单，脆皮烧鸭饭一般20元，叉烧饭28元。会有烤肉，米饭，配菜。当然，我们也可以一起战斗。

但是我算了一下，我们一家三口，不如点半只脆皮鸭，20块钱的叉烧，三碗米饭，一个配菜。毕竟如果是这样的话，量大实惠。算下来，总共不到70元。

脆皮烤鸭

脆皮鸭一进，第一感觉就是有一股淡淡的水果香味。这种味道不是来源于香料，而是来自于烤烤鸭的木炭。

这种果炭就是荔枝果炭，有一种明显的香味，在烤制的过程中，它把这种香味传递给了烤鸭。所以烤鸭的味道不是那么油腻，而是非常爽口。

嚼在嘴里，皮脆肉嫩，香而不腻，入口香甜。太好吃了，吃一口就想再吃，也顾不上那些所谓的卡路里了。

光有这些是不够的。老板会在脆皮烤鸭上浇上一勺特色汤，与脆皮烤鸭合二为一，完美无缺。如果你觉得汤不够，别忘了向老板再要一勺！

这些汤不是普通的汤，而是用鸭子腹腔里的卤汁腌制而成的。然后经过老板极其敏感的味蕾，被腌制。难怪这么好吃。

就算是拌米饭也很好吃！毕竟广东烧腊饭要和烧腊饭一起吃。还有不浇一勺汤怎么吃米饭？

广式烤猪肉

叉烧肉是我女儿最喜欢的烤肉。孩子每次可以吃20多块钱，外加一碗米饭。

之前去过广东，尝过当地的叉烧饭。那里的叉烧肥瘦相间，属于“半肥半瘦”。但是我觉得这家店的叉烧比较瘦，只有一点肥肉。问了老板才知道。我用了梅子肉。原料更高级。难怪我女儿这么喜欢它们。

叉烧的颜色很漂亮，是枣红色。而且看起来晶莹有光泽，很开胃。咬一口，甜腻腻的，感觉像吃零食，但比零食更有营养。

女儿说吃叉烧一定要配梅子酱。一块叉烧，蘸一点梅子酱，然后吃在嘴里。鲜香更浓，叉烧更好吃。关键是梅子酱油腻鲜爽，让叉烧的口感更加丰富。

正菜外的附加菜

广式烧腊不仅仅是肉和米饭，还有配菜。

卓志碎大头菜、酸酸爽口的酸豆和烤肉形成了完美的组合。一荤一素，一浓一淡，这种强烈的反差，反而更加搅动我们的味蕾。

我个人喜欢吃小菜的时候，就拌在米饭里，上一勺秘制辣酱。

烤肉的肉香，美食的美味，米饭的粒香，辣酱的鲜香，太好吃了！

老板说他们的辣酱用的胡椒粉、盐、油的量要一丝不苟。所以，我们可以永远保持这种味道不变。

结论:大家都贪恋生意的火热，但总认为这家店之所以这么火，没人能抄，是因为量足；二是因为味道是正的，永远不会变；第三，卫生干净。只要你来吃饭，桌子永远一尘不染。

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