离春节还有10天。今年，该州要求在同一个地方放假。很多人已经开始准备年货了。即使不能回老家过年，也要吃老家的菜。蒸肉是川菜中非常有特色的食物。现在各地的菜都差不多。阜阳的一个大姐，在街上卖蒸肉10多年了。她不是一天端500碗，而是每天凌晨两点起床，开始忙碌。

阜阳人过年喜欢吃蒸猪肉粉，招待客人很有威望。姐姐姓刘。她不是专业厨师。10多年前，他偶然吃到四川的蒸肉粉，特别好吃，富阳人也喜欢吃，于是她有了学做蒸肉粉的想法。

刚开始的一两个月，蒸肉不是特别好吃。我姐笑着说，她也不觉得很好吃，不过当时生意还不错。所有认识她的人都知道她用的原料是真的。事实上，人们现在更加注重健康和安全。

后来经过不断改进，我姐做的蒸肉越来越好吃了。回头客多了，来这里的食客也多了，生意越做越大。我姐选食材的时候特别小心，一定要自己去市场选。买完食材，有一个清洗浸泡的过程，然后她开始腌制，食材完全按照新配方配制，所以味道很稳定。

大姐工作14年了，回头客很多，赚了很多钱。不过大姐说，做这份工作真的很辛苦，要有一种毅力才能坚持下去，因为每天凌晨2点还要起床，下午就全部卖光了。睡了一会儿就要开始准备第二天的食材了。

更何况，长期熬夜对身体不好。大姐说做餐饮是辛苦钱。遇到特别挑剔的客人，就要受气。这钱也是委屈！