山东济南大明湖附近，有一家天价大肠店，生意非常火爆。老板半年赚了五六百万。秘诀是什么？

老板的大哥正在卸货。今天新买的新鲜大肠400斤左右，大塑料袋包装，一包80斤左右。大哥打开塑料袋，拿出一个生大肠头说，这一个大概两公斤，都是几百公斤的大猪。小猪是杀不死的。

大哥把肥肠泡在一个大盆里，开始自己清洗。气味太浓了，大多数人都受不了。大哥小心翼翼的用剪刀把大肠里多余的油剪掉，什么都不留，全部剪干净，剪下来的油都是钱。

大肠要反复洗，不清洗会失效。因为清扫保洁都是人工完成，人手不够，一天能拿400斤左右，做不了更多。大哥说他已经跑了几个帮手。没办法，只能加大投入，多花钱雇人，自己多做。

一个跑腿的小哥满城跑来给他送货。有三个塑料午餐盒，重约一公斤半。全程200元免费送货，现在每天都有六七十单。每天同城配送能卖100多斤，然后下午顺风，每天200多斤，再到店里零售。因为这几天气温零下10度左右，太冷了，客人也不多。昨天进店100多位客人，卖了3.7万。

大哥开店很会做生意。他抓住人的心理，让客户充值会员。他们收费越高，折扣就越多。平时128元一斤。充值500元可以折算成93元一斤，充1000元可以折算成79元一斤。如果收5000块，大概73元一斤，基本比外面普通卤肉店的大肠便宜。

大哥说充1000元就有100元，然后买东西打九折，相当于两个九折。

会员交200元，市内免费送货。如果不是会员，要300元发货，会员可以全天购买。如果不是会员的话，商品不多可能就不卖了。

大哥说外面的熟食摊也有卖四五十元一斤的大肠，只是做法不一样。大哥用的是“九转大肠”的做法。

对于老大哥来说，会员制会抓到回头客，客户也觉得会员制做了个便宜货。

说话间，一个年轻人走了进来。他第一次来，连尝都没尝就成了1000元会员。他说1000块钱不多，只买了几次就没了。他来这里是因为他听说这家商店名声很好。

这位大哥做的大头不是很有嚼劲，但是很有嚼劲。大哥没有把所有的秘密都说出来，但是他说猪的大肠很难煮。其实难点在于清洁。一定要洗得很干净，煮出来才会好吃。然后关键是掌握好烹饪的温度，最后是调料。其实调料也起辅助作用。

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