目前熟食的气味很浓,没有味道,味道油腻,新鲜度不够,这是我对熟食知识问得最多的问题。那么今天就有一篇文章专门针对这些问题,如何才能完美解决这些问题呢?
首先,去腥,仅仅用料酒、大料、花椒、辣椒之类的去腥是不够的。卤汁的鱼腥味仅限于热的时候。一旦冷却,卤汁的气味会慢慢缩进卤汁里而不被释放出来,那么鱼腥味自然就出来了。那么在这个时候,你必须用焦香去黄兴。焦香曲黄兴是三代乙基麦芽酚的升级版,不仅能有效去除肉类的腥味,还能改善肉质和少许香气。一斤卤汤,大概0.5到1克就够了。第二个高端产品叫解腻增仙膏,底部很好吃,味道很好。关键是它的香味,很油腻,闻起来很清爽。所以每斤两克卤汤,能有效解决油腻问题,品质鲜美。
第三个产品叫透骨魔籽粉。透骨魔籽粉代表什么?就是说这种香味可以直接放入骨头里,由内而外散发香味,可以有效解决熟食气味难闻,没有食欲的问题。第四种白色粉状产品,叫鲜鲜鲜,鲜度是味精的10倍,一斤卤汤2克,能有效增加熟食的鲜味。第一口入口的味道不是香,而是鲜。猪头肉本身就油腻。新鲜吃的话,可以解决油腻的问题,还可以解决回味不足,鲜香不足的问题。用这四种产品制作的熟食,第一,没有腥味;二是它的鲜香足;第三,吃起来不油腻。这种组合你做出来的熟食绝对比只有调料包的熟食店更稳定,更多样化。
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