小时候看的《射雕英雄传》。丐帮帮主的美食是叫化鸡。走到哪里，他就吃到哪里，徒手扯下鸡腿。他吃的时候觉得世界上好吃的都比不上。当今社会有许多叫化鸡，但与它相比，另一种食物可以与之媲美。山东的一对夫妻专门在当地狂卖椒麻鸡，一起。

严格选材，指定鸡种

做椒麻鸡的鸡是红毛蛋鸡做的。这种鸡的鸡肉比较紧实，根本不是柴。鸡肉有点，味道不错。红毛蛋鸡必须在500天以上，否则皮在锅里炖的时候容易变脸，失去真正的味道。购买的红毛蛋鸡需要仔细清洗，然后晾干，在锅里等待美味升级。

不断的研究，独特的品味

之前店里的生意并不如预期的一帆风顺。鸡肉的制作方法是从别人那里学来的。回来自己做的时候稍微修改了一些配方比例。直到现在，夫妻俩一直在不断修改配方，也是为了让鸡肉有自己的味道。都说先易后难。刚开始没有多少人认可夫妻鸡，销量也差强人意。老板娘想出了当场给顾客送鸡的主意，把鸡撕成小块。后来生意慢慢好了，就没办法发了。租个门面做椒麻鸡也不错。

吃过辣子鸡的食客都会被它浓郁的香味所吸引。辣椒的辣度和辣椒的霸道味道让人欲罢不能。一旦它们吃了，就停不下来了。这些都是因为鸡肚子里的干坤。原来老板在做鸡的时候把辣辣椒、花椒等食材塞到肚子里，还在屁股上别了一根竹签，目的是锁住食材的香味，防止做菜的时候漏出来。另外炖鸡的汤也是老板做的。很多人想学，老板一个个拒绝。

一天卖300，和同行无情。

随着老板的不断研究，椒麻鸡的口味越来越受到消费者的喜爱。很多客户从忠实粉丝变成了拿货的劳动者，一发不可收拾。外地客户只能麻烦朋友邮寄回家。现在椒麻鸡从几十只增加到300多只。店里的价格是26块钱一斤，一天的收入能达到三万。这只是淡季的销量。据说旺季一天就能卖出去。

不断改进的椒麻鸡确实抓住了顾客的味蕾。俗话说，自己丰衣足食，自己撕，也是一种仪式。总之不能少了椒麻鸡的面。