我们都知道猪肉是我们日常饮食中不可或缺的食材。猪肉可以用煎、炸、炸、蒸的不同方式烹饪。不同的边界有不同的花纹，只是猪皮变得不那么显眼，但在泉州这家店里却是宝贝。让我们看看它的魅力在哪里！

猪皮之所以是宝，是因为这家店一直靠它维持着一家人的生计。猪皮经过油炸后，制成猪油粉，卖给不同的商店。因为当地的饮食习惯，猪油饭很受欢迎，无论是单独配汤锅还是配酒，都是又好又好吃。它的价格不贵，一斤才卖35元。炸好后有一大包猪皮放了很久，很实惠，每天店里都有卖。

猪皮是一种我们容易忽略的食物。大家都知道富含胶原蛋白，吃起来有嚼劲，但是做起来比较麻烦。每次店里做出来，父子配合默契。儿子刮掉猪皮上的毛，让味道更舒服。父亲换了把刀，把它切成小块，好煎。炒猪皮的时候，他讲究50℃煮，慢炒。

第二次油炸后，猪皮就成了猪油饭，又香又脆。趁猪油饭还热的时候撒点盐和胡椒粉，更入味不油腻。这时候猪油饭可以搭配一杯白酒，喝起来很舒服，味道也不错。还可以在汤锅里加入猪油饭，充分吸收汤的味道，香味十足，有嚼劲，嘴里有爆浆的味道，非常惊艳。