对卢伟的最初印象是，走在农村大街小巷的商贩，哪里需要，哪里就会出现。篮子里的卤味很快就卖光了。那时候还叫烧腊，现在也是老一辈的叫法，不过叫卤味更高档。卤味更注重色、香、味，缺一不可。

能干聪明的女人

成都是一座美食与文化相结合的城市。有一种美食藏在大街小巷。在成都的一条巷子里，有一家卤菜店。店老板是个大妈，常年只有大妈在店里卖。不管来多少顾客，这位大妈都能轻松应对。不变的节奏是先称，后切，最后拌，一切都是她自己的状态。

小店普达能源

这家店面积不大，只有3平米。面积虽小，却有大智慧。我姑姑在这里经营了36年。她用自己的双手，赚到了买房子的钱，辛苦但值得。另外，我阿姨这里的邻里关系也很好。家家有本难念的经。姨妈家的卤菜味道好的时候会建议食客去隔壁的粥店。卤味配粥更好吃。从不互相嫉妒，这样的好商家还是蛮少的。

香辣可口

能够在城市里历练30多年，手艺自然不会差。店里的食材都是阿姨自己准备的，顾客都选择了红烧口味。阿姨用自己独特的辣椒油和其他辅料切红烧口味，让口感更舒服。阿姨著名的猪耳朵和猪头是顾客最喜欢的菜。猪耳朵吃起来香脆，卤制的温度刚刚好。加上汤的配料，整个味道鲜香。猪头肉除了辣椒油调味，还加了一点小米辣，鲜辣味和焦辣味混合在一起，层次感很强。

经过岁月的沉淀，舒适的刀工也让它出神入化。整个猪耳朵是我阿姨一块一块切下来的，只能用薄如蝉翼来形容，很不错。这种猪耳朵吃起来比较脆，手感非常好。

阿姨现在的地位很尴尬。以前很热闹。后来附近拆迁的时候，这里很多食客已经在这里上了半节课了，不过还好有很多老顾客回来这里买，怀念这里的味道。阿姨每天都很忙，有些食客习惯了自己收拾碗直接回家，感觉像食堂。一直这么愉快地相处该多好啊！