【/h/】李老板在江苏泰州市某农贸市场开了一家小饭馆，面积50多平米，年收入120万左右。他用互联网思维做餐饮，餐厅年收入百万！以下五个秘籍是他成功的关键:①少即是多；②免费；3销售经验；④反应迅速；⑤提供增值服务。

在这个农贸市场里，类似的小餐馆有十几家，每家都有50多种菜，甚至有180多种，而他家只有25种。

为什么只做25道菜？原因是:

1.这25个菜品基本覆盖了周边消费者平时80%的点餐品类。缩小菜品种类，不仅方便购买，而且因为量大还能获得额外的折扣。

2.对于厨师来说，烹饪也更容易。他们总是炒这25道菜。时间久了，熟能生巧，不仅让他们的味道更好，服务也更快。

3.这25道菜都是一个档次的，西红柿鸡蛋，醋溜土豆丝，炒肉丝，木须肉。统一的档次让每个进店的人都没有压力。

原料的“大规模采购”，让他店里的每一道菜都比周边的店便宜一两元，所以翻桌的数量远远高于周边的店。

二、免费——“免费只是诱饵，你得放弃才能得到”

虽然食物比其他小店便宜，但店里也有其他小店没有的免费食物——一小碟腌萝卜，一小碟炒花生，还有可以免费端上来的小米粥和鸡蛋汤。

这些免费的食物一天只要30多块钱，却给顾客一种非常好的感觉:一块钱没花完，桌上就已经摆了两个小菜和两个大碗，好像占尽了天的便宜。其实这30多块钱足够多三四个食客了。

虽然只是一家很普通的店，但是每一个走进餐厅的顾客都是上帝。“我不仅想给他们便宜可口的饭菜和免费的食物，更重要的是，我想给他们足够的面子。

怎么给面子？除了热情、甜嘴、快眼，还有两大法宝:

一种情况是饭后给进店的人烟。他的大口袋里一般装三种烟——白沙5元左右，双喜10元左右，利群15元左右。他已经学会了一眼就能判断出要给面前的人哪种档次的烟，动作非常自然。

另一方面，每当熟人请客人吃饭，要么送两瓶啤酒，要么送个凉菜，要么送个炒菜。花不了多少钱，却给了食客足够的面子。这家店成了这些客人每次请客的重要选择。

第四，快速反应——数字化管理客户

1.为了增加营业收入，商店从一开始就有外卖送餐服务。只要你点够30元，你就可以在方圆免费送餐2公里。

2.虽然小地方点餐的人不多，但是频率比较高。为了提高定制礼品配送的速度，根据客户消费的频率和金额，对客户采用1-n的方式进行编号，每个编号对应客户的姓名、电话和常用配送地址。同时菜品从1到25编号，米饭默认是一碗米饭。

3.“对一切进行编号和数字化，不仅可以减少沟通中的错误，还可以提高送餐效率。”他解释道。

公司礼品。微信已经取代电话成为店内订餐的主要工具。客户只要在群里说“16号，点3，9。”店里的工作人员会知道要送给谁，送到哪里，要的是3号菜西红柿鸡蛋和9号菜木须肉。

一定要把这些陌生人加到一个群里，因为吃饭会跟风，一个人点，很多人都会跟着点。这就是“刺激需求”，就像开发商雇佣农民工排队买房的场景。

五、增值服务——“做生意，也要做人情”

餐厅旁边有两个大社区和一个幼儿园。幼儿园一般下午4点放学，小县城的人一般下午5点才下班。中间一个多小时的中断，成了很多家长的烦恼。

为此，在酒店二楼的客厅里专门设置了一个地方作为儿童娱乐设施，让那些孩子在里面玩也不会摔倒，只要时不时上楼看一看。

李老板的热情受到了很多家长的欢迎。现在很多周边居民经常会在有事的时候把孩子留在店里一两个小时。

“这些孩子是在白看吗？他们收费吗？”

“不收费，就是有点力气，而且很多家长接孩子的时候顺便吃晚饭，或者直接打包。有的甚至不想在外面吃，但时间长了，或多或少都会花掉。”