大家都在感叹创业难，做餐饮更难。一家80平米的小店，位于十八线县城，只卖柳州螺蛳粉。月营业额45万多，净利润20多万。这是怎么做到的？

首先我们来看看这家店的外卖数据:

美团外卖销售截图

从这两张图可以看出，月销量超过17000。平均客单价20元-平台扣点25%=实际客单价15元左右。外卖实际营业额超过25万。

让我们再看看餐厅。这家商店一天24小时营业。据老板罗先生说，饭堂每天的营业额在六千以上。

保守估计月营业额在45万以上，面粉毛利高达60-70%。不包括房租、水电费、人工费等。净利润也超过20万！

那么，一个80平米的小店，一个月怎么赚20万呢？通过这家店的成功经验，笔者做了一些思考，供大家参考！

从商业逻辑看考试类别的选择：

1，想想你的品类是否是热门品类，是否有群众基础，是否需要去教育市场？螺蛳粉原产广西柳州。近年来遍布全国，拥有强大的消费群体。

2.你选择的品类是否可以标准化。螺蛳粉是一种容易标准化的产品。从汤底到浇头，从原料到配料，都可以形成标准化。不需要熟练的厨师，即使是新手，简单培训就能操作。

你选择的品类有什么优势？

螺蛳粉的独特优势:

1、上餐快，高峰期15秒就能上餐，效率高。2，有汤，有水，有分量。

3、早餐、午餐、晚餐、下午茶和宵夜都可以吃，可以吃饱也可以当零食。

4、口味独特，刺激味蕾。螺蛳粉独特的口感尤其符合年轻人日益麻木的味蕾体验。

5、人工成本低。有两个粉铁，两个厨子，两个服务员，两个洗碗的阿姨，还有罗夫妇，一共十个人。人均业绩高。

大家都做螺蛳粉。为什么你能做得比别人好？1.店里的螺蛳粉原料全部来自柳州，保证了螺蛳粉的原汁原味。2、精细化流程管理。店老板罗老板自己做螺蛳粉的几个关键点，严格控制泡米线的时间，汤底的原料，熬制的时间，保证每一碗螺蛳粉都是一样的味道。

重视外卖，成为区域内同品类销售的领头羊。这家小店自2016年3月在外卖平台上线以来，一直是该地区同品类的销售冠军。外卖方面，店家也做得很辛苦:

1、汤粉分离，注重零食包装的个性化设计。因为米粉长时间泡在汤里口感会变差，小店一直用汤粉分开包装。而且还有各种特色小吃供顾客选择。2，接受差评，从错误中学习，提高正率。3、产品标准化，保证外卖和店内食品生产的速度。4.注重运营，让专业的人做专业的事。店铺的外卖运营由专业的外卖代理公司运营，及时回复顾客意见，接受顾客反馈。并且每天和店铺负责人沟通。根据不同阶段制定不同的营销推广策略。

餐饮是基础，让每一位客人都像楼下小店一样倍感亲切。1.店铺位于商场和小区的交界处，位置是小区进出的必经之路。店铺装修简单整洁，店主罗先生对来来往往的顾客总是笑脸相迎。很多食客亲切的称呼店主老罗。2、酸笋、酸豆等食材顾客可以随意免费添加。

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