这是韩国最受欢迎的小吃，也是韩国人的骄傲。号称是韩食中的“韩食之光”。是韩国常见的炒年糕店。一个韩国大妈正准备摆地摊。这种商业模式在韩国非常流行。很多大妈会在韩国各个角落开一家炒年糕店，可能是因为韩国人真的很喜欢吃辣的炒年糕吧。像这家韩国大妈的年糕店，虽然占地面积不大，但是年收入百万不是梦。今天我们就跟随这位韩国大妈的脚步，看看一家炒年糕店是如何准备的。

一大早，这个韩国大妈就一直在忙。麻辣炒年糕几乎全天营业，早上6点到4点都可以卖，要准备的东西很多。这位韩国大妈已经准备好了关东煮锅。韩式麻辣炒年糕店不仅仅是卖年糕，它其实是一家融合了各种韩式小吃的店。叫它韩式小吃店更合适，但这个名字没有麻辣炒年糕响亮，所以叫麻辣炒年糕。所以这些关东煮的锅不是用来卖关东煮的，而是用来卖血肠汤和鱼糕串的。店里拿出两桶汤，是阿姨的秘制汤底。一个锅比较清淡，一个锅比较辣，客人可以根据口味选择。接下来韩国大妈拿出几包鱼糕，是韩国釜山的特产。这是韩国的一个大港口，海鲜很多，所以发明了鱼饼。鱼饼不仅仅是鱼。

做好鱼糕汤后，韩国大妈开始准备镇店之宝——炒年糕，这是古代韩国宫廷用来招待客人的美食，现在却成了韩国人最引以为傲的小吃。其实像这种韩国小吃店的原料几乎都是现成的。无论是年糕还是鱼糕，韩国都有大量的店铺在卖。韩国人特别喜欢吃年糕，对他们来说相当于我们的小笼包。一年的消耗是巨大的，所以培养了一个庞大的供应链体系。小吃店只需要从那里购买未经加工的年糕，用自己的调料混合即可。结果就是所有年糕店的原料都一样。能不能开好，就看调料怎么做了。调料滚进去才能吸引顾客。这个韩国大妈有自己的秘制调料，大葱和韩式辣酱，还有一锅秘制汤底。最后把年糕放下来炖就好了。特别简单。只要有原料，其实可以自己煮。这些年糕会被收起来，送到外面的灶台上，在那里展示，继续炖。铝箔下面还有小火加热，炖的时间越长，年糕就越好吃。

做好年糕之后，韩国大妈也不能休息，每一家韩国年糕店的菜单都是很多的，这个韩国大妈现在在准备血肠汤，这也是韩国的名小吃，血肠很多国家都有，韩国人也喜欢吃，和之前一样 这个血肠买的依旧是半成品，将它煮熟划开之后，放到门口的锅台继续闷着，如果客人需要点餐，只需要将它切成块 ，混合汤底就行，韩国大妈的手脚很快，这份工作是一个争分夺秒的过程，早上6点开业，她就必须在5点时到达店铺，到达店铺后，还需要在1个小时内，准备好各种韩国小吃。做好年糕，韩国大妈们就不能休息了。每个韩国年糕店都有很多菜单。这位韩国大妈现在正在准备血肠汤，这也是韩国有名的小吃。很多国家都有血肠，韩国人也喜欢吃。和以前一样，这个血肠还是半成品。煮好后剖开，放在门口的锅上继续闷。如果客人需要点菜，只需要把它切成块，拌好汤底就可以了。韩国大妈手脚快。这项工作是和时间赛跑。当她早上6点开门时，她必须在早上5点到达商店。到店后，她需要在一个小时内准备好各种韩国小吃。

现在她正在准备炸鱿鱼和炸虾，这家店是韩国釜山一家老字号，地处釜山 海鲜的价格很便宜，因此这里有很多油炸的海鲜小吃，例如鱿鱼卷 ，起锅加油，准备好面糊 就可以把鱿鱼裹上面糊放进油锅，鱿鱼都是早上都港口拿过来的，别的不说，说的就是一个新鲜，炸完鱿鱼之后，这口油锅也不能浪费，大妈继续拿它来炸虾，这些虾也是刚从港口里面拿回来的，裹上面糊之后，炸透之后再捞起，放在门口的箩筐里，不得不说 看着是很有食欲。现在她正准备炒鱿鱼和虾。这家店是韩国釜山的老店。釜山的海鲜价格很便宜，所以这里有很多油炸海鲜小吃，比如鱿鱼卷。面糊做好了，就可以把鱿鱼裹在面糊里，放到油锅里。鱿鱼是早上从港口运来的。别的不说，就是一个新鲜的。炒完鱿鱼，这个油锅不能浪费。我阿姨会继续用它炒虾。

当然 不仅仅这些，这个小吃店能够这么出名，还因为这个韩国大妈有一些独特料理，炸紫菜卷没有看过吧，在这个店里，还算是一个热销单品，同样是热销商品的，还有这里的油炸面包片，也没看过吧，但没看过的可能不止这些，包括油炸蔬菜和油炸水饺，都属于这个小店的创新，这些创新来自日本小吃，日据时代 ，韩国受日本文化的影响很大，油炸万物的天妇罗思想，让韩国小吃文化出现很多变化，当然 这些东西也并非是日本天妇罗的专属，不管是我们中国还是其他国家，同样也有类似的油炸食品，做法也都大同小异的，不过不可否认 韩国人的生活和饮食习惯，确实一直和日本文化藕断丝连，也不得不说 韩国的小吃店都挺干净的，将这些油炸食品摆盘之后，每一个看起来都挺好吃的，令人食指大开。当然，不仅如此，这家小吃店能这么出名，还因为这家韩国大妈有些特色菜，炒紫甘蓝卷没见过。在这家店里，还是热销品，也是热销商品，还有这里的炸面包片。没见过，但没见过的可能不止这些，包括炒菜和煎饺，都属于这家店的创新。这些创新来自日据时代的日本小吃。韩国受日本文化影响很大。天妇罗油炸一切的理念引起了韩国小吃文化的许多变化。当然，这些东西并不是日本天妇罗的专属。无论是在中国还是其他国家，都有类似的油炸食品，做法也大同小异。但不可否认的是，韩国人的生活和饮食习惯一直与日本文化脱节，不得不说韩国的小吃店还是挺干净的。把这些油炸食品放到盘子里后，每

韩国大妈做好油炸食物后，开始准备紫菜包饭，紫菜包饭也是日据时期从日本传入朝鲜半岛的。不过里面的馅料是韩国人改良过的，和日本的寿司卷差别很大。作为韩国人喜爱的小吃，为了制作紫菜包饭，韩国人甚至发明了一种机器，非常好用。只要把米饭扔进去，它就能被压扁成一定的大小。这样只需要把紫菜糊好，可以节省店家很多时间，把紫菜包饭，加上腐竹榨菜和黄瓜条，一份紫菜包饭就做好了。

很多人应该会发现，现在的韩国小吃店其实都是老式的机械化。无论是铺饭机还是包装机，店家都可以很省力，紫菜饭的价格也会因为重量的不同而变化，有2000韩元、3000韩元、5000韩元、6000韩元。努力总是会有回报的。我阿姨工作了一上午，刚开门。这里已经有顾客在排队了。这家小吃店是很多韩国家庭的早餐。当然，对于韩国人来说，这种韩国小吃可以在午餐、晚餐或者宵夜的时候吃。千万不要小看韩国人对辣炒年糕的喜爱。

地摊的生意很好。无论是麻辣炒年糕、鱼糕还是血肠，顾客络绎不绝。如果有包装机，阿姨就不用着急了。至于价格，韩国小吃店会拿到一些两人套餐，比如紫菜饭配麻辣炒年糕，一人要12000韩元，炸血肠配鱼糕汤要14000韩元。

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