山东人喜欢吃煎饼，最常见的吃法是煎饼卷葱。随着生活水平的不断提高，煎饼卷的食材也越来越丰富。除了卷葱花，还可以卷红烧肉和鸡蛋，卷各种炒菜。只有吃过的人才能体会到煎饼的美味。

山东莒县人喜欢用煎饼卷鲅鱼。洋葱放进去，然后涂上辣椒酱，撒上芝麻。味道很香。这种特色小吃最近特别受欢迎，已经成为网络名人小吃。

山东莒县父子俩在街边卖网络名人小吃和炸鲅鱼煎饼。他们一天用600多条鲅鱼，流水轻松过万。

父子俩的摊子很简单。是用三轮车改造的。摊位上主要的厨具是煎鱼的锅。大爷主要负责炸鱼，儿子负责擀煎饼接待客人。叔叔非常擅长煎鱼。锅里放油后，将洗净腌制好的鲅鱼条放入油锅，小心翻动，煎至两面金黄。叔叔说他们工作时间不长，才几个月。最初，他们卖香肠和烤面筋，因为西班牙鲭鱼煎饼特别辣。

他们用新鲜的西班牙鲭鱼。每天供应商都会送上门，把鱼洗干净，腌制一两个小时，放油锅里炸到外酥里嫩，捞出鱼刺，放在煎饼上，撒上各种酱料和配料卷起来。

10块钱一个，大人两个都满了，父子俩出门摆摊前周围很多人排队。有的人一次买十几二十条，鲅鱼价格也不是很高。临沂虽然不临海，但是日照离连云港很近，这两个城市都是鲅鱼的产地。

新鲜的鲅鱼又嫩又嫩。炸好后外嫩里透，提前腌制，没有一点腥味。另外当地的煎饼特别香，两种口味融合在一起，肯定会大受欢迎！